Kış aylarında sağlıklı kalmanın yolu, mutfağınızda saklayacağınız doğal tariflerden geçiyor. Özellikle sebze suyu, hem lezzeti hem de şifalı özellikleriyle öne çıkıyor.
Marketlerdeki hazır bulyonlar genellikle tuz ve katkı maddesi içerirken, ev yapımı sebze suyu tamamen doğal ve vitamin doludur. Üstelik ödem atıcı ve sindirimi kolaylaştırıcı etkisi sayesinde kış aylarının yorgunluğunu azaltır.
Sebze suyu, çorbalardan pilavlara, soslardan makarnalara kadar pek çok yemekte kullanılabilir ve her yemeğe derin bir tat katar.
Sebze Suyu İçin Gerekli Malzemeler
Ev yapımı sebze suyu için ihtiyacınız olan temel malzemeler şunlardır:
2 adet havuç
1 küçük kereviz
1 dal pırasa
1 soğan
2 diş sarımsak
Birkaç dal maydanoz
2 litre su
Tuz ve tane karabiber
İsteğe göre defne yaprağı, taze kekik veya birkaç dilim zencefil
Bu malzemeler hem vücudu arındırır hem de bağışıklığı güçlendirir. Özellikle kereviz ve pırasa ödem atıcı özellik taşır, havuç A vitamini ile bağışıklığa destek olur.
Ev Yapımı Sebze Suyu Tarifi
Sebzeleri yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın.
Derin bir tencereye sebzeleri alın, üzerine 2 litre su ekleyin.
Orta ateşte kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra altını kısın ve 45–60 dakika pişirin.
Sebzeler yumuşadığında suyunu süzün.
Cam kavanozlarda saklayabilir veya buz kalıplarına dökerek dondurabilirsiniz.
Bu temel tarif, hem çorbalarda hem de soslarda kullanılabilir. Ayrıca soğuk olarak içildiğinde bağışıklığı güçlendirir ve ödemi azaltır.
Baharatlı Sebze Suyu Tarifi
Daha yoğun aromalar isteyenler için baharatlı bir versiyon öneriyoruz:
Temel sebzelerin yanına birkaç dilim zencefil, 1 çay kaşığı kimyon ve karanfil ekleyin.
45 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.
Bu tarif, özellikle kış çorbalarında fark yaratır ve doğal bir bağışıklık desteği sağlar.
Dondurulmuş Sebze Suyu Küpleri
Sebze suyunu dondurmak, mutfakta büyük kolaylık sağlar. Hazırladığınız sebze suyunu buz kalıplarına dökün ve dondurun.
Yemek yaparken bir veya iki küp kullanmak yeterlidir.
Böylece her zaman hazır, katkısız ve vitamin dolu bir sebze suyuna sahip olursunuz.
NOT
Sebze suyunu buzdolabında 3–4 gün saklayabilirsiniz.
Daha uzun süre için buzlukta 3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.
Dondurulmuş sebze suyu küplerini doğrudan yemeklerde kullanabilirsiniz.
