Limonun faydaları saymakla bitmez; bağışıklık güçlendirici, C vitamini deposu ve sindirim sistemine dost bir meyve olarak sofralardan eksik olmaz. Ancak limonun çekirdeği, özellikle sıcak içeceklere ya da yemeklere karıştığında acı bir tat bırakmasıyla bilinir.
Uzmanlara göre bunun temel sebebi, çekirdeğin yapısında bulunan limonoid ve amygdalin adlı doğal bileşiklerdir. Bu maddeler, tükürükle veya sıcak suyla temas ettiğinde çözünerek acı tat verir.
Çekirdek Ezildiğinde Etki Artıyor
Yemek yaparken ya da çaya limon dilimi atarken çekirdek bazen fark edilmez. Ancak özellikle çekirdek ezildiğinde ya da kesildiğinde içindeki acı bileşikler daha hızlı açığa çıkar. Bu da kısa sürede içeceğin veya yemeğin tadını bozar. Bu nedenle uzmanlar, limonu çay ya da yemeklerde kullanmadan önce çekirdeklerini ayıklamanın önemine dikkat çekiyor.
Birçok kişi, limon çekirdeğinin acı tadını zararlı sanıyor. Oysa uzmanlara göre küçük miktarlarda tüketilen limon çekirdeği sağlığa zararlı değil. Aksine çekirdeğin içinde antioksidan etkili bazı bileşenler de bulunuyor. Ancak fazla miktarda tüketildiğinde sindirim sisteminde tahrişe neden olabileceği için ölçülü tüketim öneriliyor.
Çayın Tadını Bozmamak İçin Ne Yapmalı?
Özellikle kış aylarında sıkça tüketilen limonlu çaylarda, çekirdeğin çaya düşmesi tadı olumsuz etkiliyor. Uzmanlara göre çayın tadını korumak için:
Limonu dilimlemeden önce çekirdeklerini çıkarmak,
Çaya limon suyu sıkmak ama çekirdekleri ayıklamak,
Limon dilimini çaya kısa süre bırakmak,
gibi küçük önlemler yeterli oluyor. Böylece çayın hem faydasından yararlanılıyor hem de acı tat oluşmuyor.
Limon Çekirdeğinin Faydaları
Her ne kadar acı tat verse de limon çekirdeği bazı faydalarıyla da biliniyor. Uzmanlar, limon çekirdeğinin içerdiği antioksidanların vücutta serbest radikallere karşı koruma sağladığını belirtiyor. Ayrıca çekirdeğin doğal yağları, cilt sağlığında ve bazı bitkisel karışımlarda da kullanılıyor. Ancak bu faydaların kontrollü ve uzman önerisiyle değerlendirilmesi gerektiği vurgulanıyor.
NOT: Limon çekirdeği fazla tüketildiğinde ise mideyi zorlayabiliyor. İçindeki lifler ve doğal yağlar sindirimi yavaşlatabiliyor. Ayrıca acı tadın yoğunlaşması, iştahı da olumsuz etkileyebiliyor. Bu nedenle limon çekirdeği yemeklerde veya içeceklerde bilinçli şekilde uzaklaştırılması gereken bir bölüm olarak kabul ediliyor.
