Hepimiz kış ayları geldiğinde "hasta olmayayım" deriz, değil mi? İşte tam da bu noktada mutfağımızın o mütevazı, koyu kırmızı kahramanı pancar imdadımıza yetişiyor. Belki de yıllardır gözümüzün önünde duran ama hakkını tam veremediğimiz bu sebze, aslında adeta bir sağlık deposu. Gelin, pancarın bilinmeyen yönlerine birlikte bakalım…
Bu Renk Nereden Geliyor?
Pancarı soyanızda ellerinizin kızarmasını hepimiz biliriz. İşte o koyu kırmızı renk, ona "betalein" adı verilen eşsiz bir antioksidan bileşikten geliyor. Düşünün ki, bu bileşik vücudumuzda adeta bir süpürge gibi çalışıyor; zararlı maddeleri topluyor, hücrelerimizin yaşlanmasını yavaşlatıyor. Yani pancar yiyerek aslında içimizde bir temizlik hareketi başlatıyoruz.
Peki Bağışıklığımıza Nasıl Dokunuyor?
1. C Vitamini ile Kalkan Oluşturuyor
Hani derler ya "portakal ye, hasta olma" diye. Oysa pancar da bu işte portakalla yarışır. Bir kase pancar, günlük C vitamini ihtiyacımızın önemli bir kısmını karşılar. Yani vücudumuza giren mikroplara karşı ilk savunma hattımızı güçlendirir.
2. Çinko ile Askerleri Güçlendiriyor
Vücudumuzun savunma askerleri olan beyaz kan hücrelerimiz var ya, işte onların güçlenmesi için çinkoya ihtiyacı var. Pancar da bu konuda adeta bir destek takviyesi.
3. Demir ile Enerji Veriyor
Kendinizi sürekli yorgun, halsiz mi hissediyorsunuz? Belki de vücudunuz size "demir istiyorum" diyordur. Pancar, demir deposu olmasıyla bilinir. Düzenli tüketildiğinde kan yapımını destekler, enerjinizi yerine getirir. Enerjisi yerinde olan bir vücut da hastalıklara karşı daha dirençli olur.
4. Bağırsaklara İyi Geliyor
İlginç bir bilgi: Bağışıklık sistemimizin neredeyse %70'i bağırsaklarımızda şekilleniyor. Pancardaki lifler, bağırsaklarımızdaki iyi bakterilerin çoğalmasını sağlıyor. Yani pancar yiyerek aslında bağışıklık sistemimizin kalbine dokunuyoruz.
Peki Bunu Nasıl Tüketeceğiz?
İşin en güzel yanı, pancarı sofraya koymanın bin bir yolu var. Şimdi size birkaç fikir vereyim:
Salatalara ekleyin: Rendelenmiş çiğ pancar, salatalarınıza hem renk hem de çıtır bir doku katar.
Yoğurtla buluşturun: Haşlanmış pancarı rendeleyip sarımsaklı yoğurtla karıştırın. Bakın nefis bir meze oldu.
Sabahları bir bardak: Taze sıkılmış pancar suyu, sabahları içinizi ısıtır, güne zinde başlamanızı sağlar.
Fırında lezzet şöleni: Zeytinyağı, kekik ve biraz sarımsakla fırınladığınız pancar, ana yemeklerin yanında harika bir eşlikçidir.
Ama Bir de Şu Var…
Her güzel şeyde olduğu gibi, pancarda da "azı karar, çoğu zarar" sözünü unutmamak gerek. Özellikle böbrekleriyle ilgili problemi olanlar, tansiyon hastaları ve hamilelerin pancara başlamadan önce doktorlarına danışması iyi olur. Unutmayın, doğal besinlerin gücüne inanıyoruz ama her şeyin bir ölçüsü var.
Mutfağımızın Küçük Mucizesi
Belki de yıllardır turşusunu kurup kışa sakladığımız, yemeklerimize renk kattığımız bu sebzenin aslında ne kadar değerli olduğunu yeni fark ediyoruz. Pancar, bize doğanın en saf haliyle sunduğu bir armağan. Onu sofranızdan eksik etmeyin, o da size sağlıkla teşekkür edecektir.
