Yaz mevsiminin etkisiyle hava sıcaklıklarının yükselmesi, bazı gıdaların sağlık açısından daha büyük tehdit oluşturmasına neden olmuştur. Gıda kaynaklı hastalık riskleri neredeyse iki katına çıkmıştır. Her ne kadar bazı besin zehirlenmeleri hafif belirtilerle atlatılsa da, bazı durumlarda ciddi sağlık komplikasyonlarına yol açabilmektedir.
Yaz mevsiminde o yiyeceklere dikkat! Zehirlenme riski arttı
Risk düzeyi yüksek olan temel gıda grupları arasında süt ve süt bazlı ürünler, deniz mahsulleri, yumurta, kırmızı et ve beyaz et ürünleri öne çıkmaktadır. Özellikle açık alanda satılan ya da soğuk zincir dışında uzun süre bekletilen ürünlerin tüketimi ciddi sağlık riski doğurabilmektedir.
Süt ve Süt Bazlı Ürünler: Yoğurt, peynir ve ayran gibi ürünler, yüksek sıcaklıklarda hızlı biçimde bozulabilmektedir. Özellikle sokakta satılan ve uygun koşullarda üretilmeyen ya da taşınmayan açık süt ürünleri ciddi tehlike oluşturur.
Deniz Mahsulleri: Balık ve kabuklu su ürünleri, sıcaklıkla temas ettiklerinde hızla mikrobiyal üreme gösterebilir. Bu nedenle yalnızca taze ve güvenilir satış noktalarından temin edilmesi önerilir.
Kırmızı ve Beyaz Et Ürünleri: Yaz aylarında artan mangal etkinlikleriyle birlikte et tüketimi de yükselmektedir. Ancak yeterince pişirilmeyen ya da uygun şekilde muhafaza edilmeyen et ürünleri, salmonella gibi zararlı bakterilerin yayılmasına zemin hazırlayabilir.
Yumurtalı Hazır Yiyecekler: Mayonez, krema ve pasta gibi yumurta içeren gıdaların sıcak ortamda bekletilmesi, mikrobiyal bulaşma ihtimalini artırarak gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Besin kaynaklı sağlık sorunlarından korunmak için özellikle alışveriş sırasında ve muhafaza sürecinde gerekli önlemlerin alınması tavsiye edilmektedir.
Evde yemek hazırlanırken de hijyen standartlarına uyulması büyük önem taşır. Çiğ ve pişmiş ürünlerin ayrı yüzeylerde hazırlanması, mutfakta kullanılan ekipmanların temiz tutulması ve ellerin düzenli olarak yıkanması gibi temel hijyen uygulamaları, gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesinde etkili rol oynamaktadır.
