Balıkesir Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Fatih Satıl, zeytin hasadı sonrasında çoğunlukla atık olarak görülen yaprakların çay olarak değerlendirilebileceğini söyledi. Oleuropein içeriğine dikkat çeken Satıl, zeytin yapraklarının doğru şekilde toplanıp kurutulmasının önemini vurguladı.
Hasat sonrası dönemde yapraklardaki oleuropein seviyesinin yüksek olduğunu ifade eden Satıl, bu yaprakların kurutularak çay şeklinde tüketilebileceğini söyledi. Kış aylarında enfeksiyon riskinin arttığına işaret eden Satıl, zeytin yaprağı çayının bağışıklık sistemini desteklemek amacıyla değerlendirilebileceğini kaydetti.
Zeytin yaprağı çayı nasıl hazırlanıyor?
Zeytin yapraklarının doğru şekilde toplanması ve kurutulmasının önemine dikkat çeken Satıl, özellikle egzoz gazına maruz kalan yol kenarlarındaki ağaçlardan yaprak toplanmaması gerektiğini vurguladı.
Toplanan yaprakların kurutulduktan sonra yaklaşık 4-5 gramının sıcak suyla demlenmesini tavsiye eden Satıl, yapraklardaki etken maddelerin kısa sürede suya geçtiğini belirtti. Satıl, çayın günde 3-4 bardak tüketilebileceğini ifade etti.
Atık yapraklar ekonomik değere dönüşüyor
Geçmiş yıllarda çoğunlukla yakılan veya hayvan yemi olarak kullanılan zeytin yapraklarının artık farklı alanlarda değerlendirildiğini belirten Satıl, bu durumun yapraklara ekonomik ve fonksiyonel değer kazandırdığını söyledi.
Uzmanlar ise zeytin yaprağı çayı hazırlanırken hijyen kurallarına uyulması, pestisit kalıntısı bulunmayan ve temiz ortamlardan toplanmış yaprakların tercih edilmesi gerektiğini hatırlatıyor.
