Doyurucu ve besleyici olan pişiler sabah kahvaltılarının vazgeçilmez lezzeti olmaya devam ediyor. Sıcak sıcak hazırlanan pişilerin yağ çekmemesi ise oldukça önemli. Pişi yağ çektiğinde olması gerektiği kadar kabarmıyor ve sönük kalıyor. Bu durum da pişilerin lezzetinin önüne geçiyor.
PİŞİ BU TEKNİKLE ASLA YAĞ ÇEKMİYOR
Lezzetli hamur işi pişileri kabartmak için uygulamak gereken basit püf noktalar var. İlk önemli püf nokta yağ… Pişi hamuru hazır olduktan sonra tam kızgın yağın içerisine atıldığında pişi asla yağ çekmez. Yağ çekmediğinde ise istenildiği kadar kabarıyor.
Ayrıca hamurun oda sıcaklığında dinlenmesi oldukça önemli. Hamura bir miktar şeker eklenmesi, mayanın daha aktif çalışmasına katkı sunuyor.
MAYALI KUSURSUZ KABARAN PİŞİNİN HAZIRLANIŞI
mynet.com’daki tarife göre mayalı ve puf puf kabaran pişi için gereken malzemeler şunlar:
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- Yarım paket yaş maya
- Göz kararı tuz
- Göz kararı toz şeker
İlk olarak ılık suyun içine mayayı, tuzu ve şekeri alıp tüm malzemeleri çözdürene kadar karıştırın.
Bu karışımı yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Derin bir karıştırma kabının içinde unu, maya karışımını ve tuzu karıştırarak yoğurmaya başlayın. Bu aşamada unun hepsini bir anda kaba almayın. Birer bardak olarak yavaş yavaş ilave edin.
Malzemeleri güzel bir şekilde yoğurup pişi hamurunu hazır edin.
Hamurun üzerini streçle kapatın ve bir saat dinlendirin.
Bir saat sonra hamuru merdane yardımıyla açın.
Su bardağının ağız kısmı ile hamuru şekillendirin.
Hamurları şekillendirdikten sonra 15 dakika bu şekilde bekletin. Amacımız hamurları ikinci kez mayalamak...
Sonrasında bol yağda, kızgın tavada pişirin.
Afiyet olsun.
Kaynak: mynet.com * Derleme: turkgun.com
