İzmir'in meşhur çikolatalı lezzeti İzmir bombasına Erzurum'dan yöresel bir rakip çıktı. Erzurumlu baklava ustası Selami Atiş, kentin coğrafi işaretli Karnavas dut pekmezi ve yerli cevizini kullanarak "Erzurum bombası" adını verdiği yeni bir tatlı geliştirdi. İnce ve çıtır hamurun içerisine doldurulan akışkan pekmezli harç, şimdiden tatlı severlerin ilgisini çekti.
Coğrafi işaretli pekmezle hazırlanıyor
İzmir bombasının kakaolu fındık kremalı tarifinden farklı olarak hazırlanan Erzurum bombasında dut pekmezi, tereyağı ve yerli ceviz kullanılıyor. Geleneksel Erzurum lezzetlerini modern bir tarifle buluşturan tatlı, özellikle doğal malzemeleriyle öne çıkıyor. Yeni tatlının iç harcında Erzurum'un coğrafi işaretli Karnavas dut pekmezi ve yerli ceviz içi kullanılıyor. İncecik hazırlanan çıtır kurabiye hamurunun içerisine doldurulan malzemeler, fırında pişirilerek akışkan bir kıvam kazanıyor.
kış aylarında yoğun ilgi
Erzurum'un sert kış koşulları da yeni tatlının ortaya çıkışında etkili oldu. Yüksek enerji veren yerel ürünlerle hazırlanan Erzurum bombasının, özellikle kış aylarında ilgi görmesi hedefleniyor. Tatlıyı geliştiren Selami Atiş, yeni lezzetin müşteriler tarafından merak edildiğini ve sipariş almaya başladıklarını belirtti.
Yeni ürünü keşfeden ve işletmesinde üretmeye başlayan Selami usta Erzurum'un zengin gastronomi mirasına modern bir dokunuş eklemek istediklerini belirterek, "İzmir'in çikolatalı bombası varsa, Erzurum'un da neden kendine has bir bombası olmasın dedik. Ancak biz yapay tatlandırıcılar veya çikolata yerine, kendi topraklarımızın eşsiz lezzeti olan dut pekmezini ve çıtır yerli cevizlerimizi bir araya getirdik. Erzurum, kış aylarında oldukça sert ve soğuk bir iklime sahip. Bu soğuk günlerde insanlara hem şifa olacak hem de yüksek enerji verecek doğal bir tatlı arayışındaydık. Geleneksel ürünlerimizi modern bir sunumla birleştirince ortaya atom gibi, adeta bomba gibi bir lezzet çıktı. Şimdiden tadan misafirlerimiz sıklıkla sormaya ve sipariş vermeye başladı" dedi.
