Kayseri’de uzun yıllardır farklı ürünlerden turşu hazırlayan turşucu Şerafettin Kaya, müşterilerinden gelen talepler üzerine sıra dışı bir ürüne imza attı. Türkiye’de bir ilki gerçekleştiren Kaya, Kayseri ile özdeşleşen pastırmayı turşuya dönüştürdü.
Binlerce yıllık geçmişe sahip pastırmanın çemenleri temizlenerek özel turşu suyuyla buluşturuldu. Farklı bir lezzet deneyimi sunan pastırma turşusu, ilk denemelerden itibaren müşterilerden yoğun ilgi gördü.
Müşterilerin talebiyle ortaya çıktı
Pastırmayı turşuyla buluşturma fikrinin müşterilerden gelen talepler üzerine ortaya çıktığını belirten Şerafettin Kaya, Kayseri’de farklı ürünlerin turşusunu yaptıklarını ancak pastırmanın eksik kaldığını söyledi.
Kaya, ürünü denedikten sonra olumlu geri dönüşler aldıklarını belirterek, hazırladıkları pastırma turşusunu üniversitedeki gastronomi öğrencilerine de tattırdıklarını ifade etti. Öğrencilerin ürüne gösterdiği ilgiden memnun kaldıklarını aktaran Kaya, pastırma turşusunun gastronomi programında da tanıtıldığını söyledi.
Pastırma özel turşu suyuyla buluşturuldu
Pastırma turşusunu hazırlarken daha önce kullandıkları yöntemlerden farklı bir teknik uygulamadıklarını belirten Kaya, balık ve yumurta turşusunda kullandıkları turşu suyunu pastırmada da kullandıklarını söyledi.
Pastırmanın çemenleri temizlendikten sonra tuzlu kısmının özel turşu suyuyla buluşturulduğunu aktaran Kaya, bu yöntemle farklı ve beğenilen bir lezzet ortaya çıkardıklarını ifade etti. Pastırma turşusunun satış fiyatının ise dilim başına 100 TL olduğu belirtildi.
