Kilis’in yöresel lezzetleri arasında öne çıkan Kilis tava, kenti ziyaret eden yerli ve yabancı misafirlerin ilgisini çekiyor. Özellikle farklı şehirlerden ve ülkelerden gelen vatandaşlar, taş fırında hazırlanan bu yöresel lezzeti tatmak için işletmelerin yolunu tutuyor.
Kentte 33 yıldır faaliyet gösteren bir işletmede Kilis tava başta olmak üzere oruk kebabı, küşleme ve altı ezmeli kebap gibi yöresel yemekler hazırlanıyor. İşletme, Kilis’in geleneksel mutfağını deneyimlemek isteyen yerli ve yabancı ziyaretçilerin ilgisini görüyor.
KİLİS TAVANIN LEZZET SIRRI
İlahiyat Fakültesi mezunu olduğunu ve daha önce atandığı görevinden bu mesleği sürdürebilmek için istifa ettiğini belirten usta Tahir Canözer, Kilis tava hazırlanırken orta yağlı kuzu kaburga eti kullandıklarını söyledi.
Canözer, etin içerisine kırmızı ve yeşil biber ile az miktarda kuru soğan eklediklerini, tuz, toz biber ve karabiber ile hazırlanan karışımı zırhtan geçirdiklerini ifade etti.
Kilis tava taş fırında 15 dakikada hazırlanıyor
Kilis tavanın hazırlanışını anlatan Canözer, "Tepsinin altına ince dilimlenmiş patlıcan, kenarlarına ise domates, biber ve soğan koyuyoruz. Yaklaşık 300 derece sıcaklıktaki taş fırında pişiriyoruz. Tırnaklı pide ile servis ediyoruz. Yaklaşık 15 dakikada hazır hale getiriyoruz" dedi.
İşletmenin 33 yıldır faaliyet gösterdiğini belirten Canözer, Kilis tavanın kent dışından gelen vatandaşların da ilgisini çektiğini söyledi.
Canözer, "İl dışından, çevre şehirlerden özellikle bu lezzetimizi tatmaya gelen vatandaşlarımız oluyor. Kilis tava yemek için farklı ülkelerden gelenler de var. Biz sınır şehriyiz, Suriye'ye yakınız. Suriye'yi görmek isteyen, gezmeye gelen, Gaziantep'i görmek isteyen vatandaşlar özellikle Kilis'e de geliyor" diye konuştu.
Erzurum’dan geldi, Kilis tavayı ilk kez tattı
Erzurum'dan Kilis'e gelen bir vatandaş ise yöresel lezzeti ilk kez tattığını belirterek, "İlk defa yiyorum. Gayet başarılı" ifadelerini kullandı.
Öte yandan İsviçre doğumlu bir vatandaş da Kilis'in yöresel yemeklerini beğendiğini belirterek, "Lezzetler çok zarif. Bu baharatlar harika bir damak tadı sunuyor. Avrupa'da bu damak tadında lezzetler yenilmediğini düşünüyorum" dedi.
