Muğla’nın Ula ilçesinde yetiştirilen ve susuz tarım yöntemiyle üretilen Gökova susamında hasat sezonu başladı. Akçapınar ve Akyaka mahallelerindeki tarım arazilerinde yetiştirilen altın sarısı susam, kendine özgü aroması ve kokusuyla dikkat çekiyor. Bölgedeki üreticiler için önemli bir geçim kaynağı olan Gökova susamına özellikle Japonya’dan yoğun talep geliyor.
Gökova Körfezi çevresindeki tarım arazilerinde yetiştirilen susam, bölgenin iklim koşulları sayesinde farklı bir aroma kazanıyor. Gökova’dan esen rüzgarların taşıdığı nemin ve deniz havasının ürünün gelişiminde etkili olduğu belirtiliyor. Yaz aylarında yağışın az olduğu bölgede susuz yetiştirilen susam, hasat döneminde altın sarısı rengiyle tarlalarda dikkat çekiyor.
Gökova susamı geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor
Susam bitkileri olgunlaştıktan sonra üreticiler tarafından elle sökülerek tarlada istifleniyor. Yaklaşık 21 gün boyunca kurutulan bitkiler, daha sonra yine geleneksel yöntemlerle elle çırpılıyor. Elekten geçirilen susam, herhangi bir teknolojik işlemden geçirilmeden tüketiciye ulaştırılıyor.
Gökova susamının üretiminde susuz tarım yönteminin kullanılması, bölgenin doğal koşullarına uyum sağlamasında önemli rol oynuyor. Üreticiler, ürünün doğal yapısının ve kendine özgü aromasının bölgenin iklim özelliklerinden kaynaklandığını ifade ediyor.
Japonya’dan Gökova susamına yoğun talep
Gökova susamına yurt içinden olduğu kadar yurt dışından da talep geliyor. Özellikle Japonya’dan gelen talepler dikkat çekiyor. Japon mutfağının önemli ürünlerinden suşinin hazırlanmasında kullanılan susam, her yıl tüccarlar aracılığıyla bölgeden satın alınarak Japonya’ya gönderiliyor.
Japonya’nın 2025 yılında ihracatçı firmalardan sarı susamın kilogramını 4,70 dolardan, yaklaşık 230 liradan aldığı belirtildi. 2026 yılı için susam piyasasındaki fiyat henüz açıklanmazken, iç piyasada perakende fiyatının 200 lira, toptan fiyatının ise 180 lira seviyesinde olması bekleniyor.
ÜRETİCİLER ÇALIŞAN BULAMIYOR
Üreticilerin bu yılki en önemli sorunlarından biri ise işçi bulmak. Hasat ve tarladan toplama işlemlerinde yaşanan iş gücü sıkıntısı nedeniyle 80-90 kilometre uzaklıktaki Köyceğiz ilçesinin kırsal mahallelerinden işçiler bölgeye geliyor.
Üretici Nilgün Sarıoğlu, ürünün doğal yöntemlerle yetiştirildiğini belirterek şunları söyledi:
"Bu organik doğal. Toprağın altı nemli olduğu için tarlamızda yetişiyor. Doğal bir de çiğ havası alıyor. Denizin tuz havasını alıyor. Onun için susuz yetişiyor. Organik. Hiçbir şeyi yok, organik doğal. Talep oluyor çok, isteyen oluyor, perakende çok isteyen oluyor. Kilo kilo. Yabancılar hep kilo kilo alıyorlar. Allah bereket versin. Bu sene daha çok güzel. Japonlar suşide kullanıyor. Bizim burada da çitirmek deriz biz. Ondan yapılıyor"
20 yıldır susam üreticiliği yapan Adem Akyüz ise üretimde tamamen el emeğinin öne çıktığını belirterek işçi bulmakta zorlandıklarını ifade etti.
