Evde taptaze ve yumuşak beyaz ekmek yapmak, mutfakta hem keyifli hem de ekonomik bir deneyim sunuyor. Kimi zaman marketten alınan ekmeklerin dayanıklılığı kısa sürerken, evde yapılan ekmekler hem sağlıklı hem de uzun süre yumuşak kalabiliyor. İşte evde beyaz ekmeği yumuşacık yapmak için bilmeniz gereken tüm detaylar…
Malzemeler
Ev yapımı beyaz ekmek için gerekli malzemeler oldukça basit
1 su bardağı ılık süt
1,5 yemek kaşığı kuru maya
1/3 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
3 su bardağı un
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
Bu malzemelerle hem kabarık hem de yumuşacık bir hamur elde etmek mümkün.
Hazırlık
Hamurun iyi yoğrulması ekmeğin yumuşak olmasını sağlayan ilk sırdır. Malzemeler bir araya getirildikten sonra hamur yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğrulmalı, elastik ve pürüzsüz bir kıvam almalıdır.
Yoğurma işlemi sonrası hamur, üzeri temiz bir bezle kapatılarak ılık bir ortamda iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakılmalıdır. Mayalanma süresi, ekmeğin kabarık ve içinin yumuşak olmasında kritik bir faktördür.
Evde ekmek pişirirken fırının önceden ısıtılması gerekir. 200 °C civarında bir sıcaklık genellikle ideal kabul edilir. Ayrıca fırına bir kap su koymak, ekmeğin kabuğunun sertleşmesini önler ve içinin yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Ekmek, fırında yaklaşık 25-30 dakika piştikten sonra altın sarısı bir renge ulaşmalıdır. Fırından çıkarırken ekmeğin üzerini hafifçe örtmek, buharın dışarı çıkmasını engeller ve ekmeğin daha uzun süre yumuşak kalmasını sağlar.
