Sivas’ın Divriği ilçesinde, Mengücekli Beyliği döneminden bu yana özel günlerde hazırlanan ve evlerde sıklıkla tüketilen ünlü “Divriği pilavı”, tarih ve lezzet meraklılarının ilgisini çekiyor. Yaklaşık 800 yıllık geleneksel tarif, tadına bakanların beğenisini kazanıyor.
DİVRİĞİ PİLAVI TARİFİ
MALZEMELER
500 gram kuzu eti
2 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 adet küp şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay bardağı kuş üzümü
1/2 su bardağı kabuksuz badem
1 çay bardağı haşlanmış nohut
250 gram kadayıf
2 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI
Kuzu etlerini az sıvı yağ ile tavada kavurun. Üzerine tuz ve karabiber ekleyin.
Pilav için tencereye sıvı yağı koyun ve bademleri hafifçe kavurun.
Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberi ilave edin.
Kuş üzümleri ve haşlanmış nohutu tencereye ekleyin. Kısık ateşte pilavı ara sıra karıştırarak pişirin.
Pilav piştikten sonra kuzu etlerini karışıma ekleyin.
Isıya dayanıklı bir cam tepsiyi tereyağı ile yağlayın, kadayıfı yerleştirin ve üzerine erittiğiniz tereyağını gezdirin.
Tepsinin ortasına pilavı koyun ve üzerine kadayıfla kaplayın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun.
