Acılı ezme, özellikle kebap sofralarının ve meze menülerinin vazgeçilmezidir. Taze domates, biber ve baharatlarla hazırlanan bu meze, hem hafif hem de yoğun aromasıyla öne çıkar. Evde restoran tadında acılı ezme yapmak için malzemelerin tazeliği ve doğru doğrama teknikleri oldukça önemlidir.
Malzemeler:
3 adet olgun domates
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı limon suyu
Taze maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Domates, biber ve soğanları çok ince doğrayın.
Sarımsakları ezin ve karışıma ekleyin.
Biber salçası, zeytinyağı, tuz, pul biber ve limon suyunu karıştırın.
Tüm malzemeleri iyice harmanlayın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Servis tabağına alıp isteğe göre ince doğranmış maydanozla süsleyin.
Püf Noktaları:
Malzemeleri mümkün olduğunca ince doğramak, restoran usulü acılı ezme kıvamı için kritik önemdedir.
Buzdolabında bekletmek, baharatların aromasını yemeğe iyice geçirmesini sağlar.
Acı seviyesini damak zevkinize göre ayarlayın; taze acı biber kullanabilirsiniz.
