Ev Yapımı Sriracha Sos: Malzeme Listesi
Kendi sosunu hazırlamak için ihtiyacın olanlar aslında çok temel:
Biber: 500 gram taze kırmızı jalapeño (Yoksa kapya ve acı cin biber karışımı harika olur).
Sarımsak: 5-6 diş taze sarımsak.
Şeker & Tuz: 3 yemek kaşığı esmer şeker ve 1 yemek kaşığı iyotsuz kaya tuzu (fermentasyon için iyotsuz olması şart!).
Sıvılar: Yarım su bardağı elma sirkesi ve çeyrek su bardağı içme suyu.
Adım Adım Hazırlanışı: Fermentasyon Mucizesi
1. Püre Haline Getirme: Biberleri (çekirdekleriyle birlikte), sarımsak, şeker ve tuzu mutfak robotunda pütürlü bir püre olana kadar çekin.
2. Bekleme (Sabır) Süreci: Karışımı temiz bir cam kavanoza alın, üzerini tülbentle örtün. Karanlık bir yerde 3 ila 5 gün bekletin. Her gün tahta kaşıkla bir tur karıştırın. İçinde minik baloncuklar oluşuyorsa, tebrikler; fermentasyon başladı!
3. Pürüzsüzleştirme: Baloncuklanma yavaşlayınca karışımı sirke ve suyla birlikte blender'da tamamen pürüzsüz olana kadar çekin.
4. Süzme ve Pişirme: Karışımı ince bir süzgeçten geçirin (posayı ayırın). Kalan pürüzsüz sıvıyı tencerede 5-10 dakika tıkırdatın. Bu işlem hem kıvamı koyulaştırır hem de fermentasyonu durdurup lezzeti sabitler.
Kullanım Alanları: Sriracha ile Ne Yenir?
Bu sosun yakışmadığı yer neredeyse yok!
Kahvaltıda: Çırpılmış yumurta veya avokado tostunun üzerine birkaç damla.
Spicy Mayo: Mayonezle yarı yarıya karıştırıp burgerlerin ve patates kızartmalarının yanına efsane bir dip sos yapabilirsin.
Asya Mutfağı: Noodle tabakları, sushi roll’lar ve o meşhur Pho çorbalarının vazgeçilmezi.
Marinasyon: Tavuk ve etleri bu sosla marine ederek derinlik katabilirsin.
Saklama ve Tazelik
Ev yapımı sriracha sosun en güzel yanı, içindeki doğal asitler sayesinde çok dayanıklı olmasıdır. Sterilize edilmiş cam bir şişede, ağzı kapalı şekilde buzdolabında 3-4 ay boyunca güvenle saklayabilirsin.
