Balkabağı ekmeği, özellikle sonbahar aylarında sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Sıcak bir fincan kahve veya hafif bir tatlı ile servis edildiğinde, hem tat hem de aroma açısından sofralara renk katıyor. Oda sıcaklığında 5 gün, buzdolabında ise daha uzun süre dayanabilmesi, bu ekmeği hem pratik hem de dayanıklı kılıyor.
Malzemeler
1 kaşık tuzsuz tereyağı
Yarım su bardağı yoğurt
2 büyük yumurta
¾ su bardağı açık esmer şeker
¼ su bardağı beyaz toz şeker
Yarım kutu balkabağı püresi
1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
2 su bardağı çok amaçlı un
1 çay kaşığı karbonat
Yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı doğranmış ceviz (isteğe bağlı)
Akçaağaç Sırlı Sos:
1 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
2 yemek kaşığı süt veya süt ürünü içermeyen alternatif (badem, soya, hindistan cevizi)
Balkabağı Ekmeği Tarifi
Fırını 190 dereceye ısıtın. Yaklaşık 23x5 cm ölçülerindeki ekmek kalıbını yapışmaz sprey ile hafifçe yağlayın.
Tereyağını birkaç saat önceden buzdolabından çıkarın veya mikrodalgada 30 saniye kadar ısıtın. Yumuşamış tereyağını, açık esmer ve beyaz toz şeker ile mikserle yaklaşık bir dakika çırpın.
Yumurtaları, süzme yoğurdu, akçaağaç şurubu ve balkabağı püresini ekleyip karıştırın. Malzemelerin iyice birleşmesini sağlayın.
Ayrı bir kasede unu, karbonat, tarçın ve tuzu karıştırın.
Kuru malzemeleri yavaş yavaş ıslak karışıma ekleyin ve orta hızda karıştırın. Kıyılmış cevizleri de ekleyerek homojen bir hamur elde edin.
Hamuru yağlanmış kalıba dökün ve fırında 190 derecede 50 dakika pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için bıçak testi yapabilirsiniz.
Ekmek pişerken sos için pudra şekeri, akçaağaç şurubu ve süt alternatifini bir kasede karıştırın.
Ekmek birkaç dakika soğuduktan sonra üzerine sosu dökün ve üst kısmın tamamını kaplayacak şekilde yayın. Kalan sos kenarlara da dökülebilir.
Soğuyan balkabağı ekmeğini 12 dilime bölerek servis edin. Oda sıcaklığında veya buzdolabında, üzeri kapalı olarak bir haftaya kadar saklayabilirsiniz.
