Labne, Akdeniz mutfağında kahvaltı ve mezelerin baş tacıdır. Üzerine gezdirilen zeytinyağı ve taze ekmekle tüketilen labne, hafif tadıyla sofralarda sevilen bir lezzet haline gelmiştir. Bunun yanı sıra labne topları, klasik labneden farklı olarak daha yoğun ve keskin bir kıvama sahiptir. Özellikle zeytinyağında bekletildiğinde uzun süre taze kalabilen bu toplar, hem pratik hem de görsel olarak şık bir sunum sağlar.
Labne Topları Nasıl Yapılır?
Labne Topları’nın yapımı, normal labne ezmesine benzer; ancak yoğurdun süzülme süresi uzatılır. İşlem adımları şu şekildedir:
Sade yoğurdu tülbent veya ince bir mutfak havlusuna dökün. Normal labne için 8-24 saat süzülen yoğurt, labne topları için 2-3 gün süzülmelidir.
Süre sonunda labne, daha yoğun ve keskin bir tada kavuşur.
Elde edilen labneyi toplar halinde şekillendirip zeytinyağıyla kavanozlara yerleştirin.
Labne toplarını serin ve karanlık bir yerde, zeytinyağı içinde oda sıcaklığında 3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.
Nasıl saklanır?
Zeytinyağı içinde saklamak, labne toplarının tazeliğini korumanın en önemli yoludur.
Kavanozdan çıkarırken mutlaka temiz ve kuru bir kaşık kullanın.
Buzdolabında saklayacaksanız, zeytinyağı donacağından servisten önce 20-30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
NOT
Geleneksel yöntemlerle labne topları yapmak isteyenler, ev yapımı yoğurttan başlamalıdır. Ev yapımı yoğurt, mayanın eklenmeden önce doğru sıcaklığa ulaşması ve karışımın düzgün bir şekilde mayalanmasıyla hazırlanır. Bu aşamada ustalaşmak biraz zaman alabilir, ancak sonuç olarak elde edilen labne topları, market ürünlerinden çok daha lezzetli ve yoğun kıvama sahip olur.
