İnceelek Tatlısı Malzeme Listesi (6 Kişilik)
| Bölüm | Malzeme Adı | Ölçü / Miktar |
|---|---|---|
| Hamur | Un | 3 su bardağı |
| Süt | 1 su bardağı | |
| Zeytinyağı | Yarım çay bardağı | |
| Yumurta | 1 adet | |
| Yoğurt | 1 tatlı kaşığı | |
| Limon Suyu | 5 damla | |
| Karbonat | Yarım yemek kaşığı | |
| İç Harç | Ceviz & Nişasta | Yeteri kadar |
| Üstü İçin | Tereyağı | 250 gram |
| Zeytinyağı | Yarım su bardağı | |
| Şerbet | Toz Şeker | 3 su bardağı |
| Su | 3 su bardağı | |
| Limon Suyu & Tuz | 1'er çay kaşığı |
Adım Adım Hazırlanış Aşamaları
1. Şerbetin Hazırlanması:
Su ve şekeri tencerede karıştırıp kaynatın. Kaynayınca ateşi kısın; içine limon suyu ve tuzu ekleyin. 15 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. (Unutma; tatlı ılık, şerbet soğuk olacak!)
2. Hamurun Sırrı:
Tüm hamur malzemelerini pürüzsüz bir hal alana kadar yoğurun. Kulak memesi kıvamına gelince üzerine nemli bir bez örtüp 30 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi, yufkanın "inceelek" adını alacak kadar ince açılmasını sağlar.
3. Sacda Pişirme Sanatı:
Hamuru 14 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi nişasta yardımıyla tül gibi incecik açın. Açtığınız yufkaları kızgın sacın üzerinde hafifçe pişirin. Pişen yufkaların üzerine çok az su serpip yumuşatın.
4. Katların Buluşması:
Yufkaları kırarak tepsiye döşeyin. Her katı yağlayıp aralarına bolca ceviz serpiştirin. Döşeme işlemi bitince dilediğiniz şekilde dilimleyin. Eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı karışımını tepsinin her yerine gelecek şekilde bolca gezdirin.
5. Fırınlama ve Şerbetleme:
190 dereceye önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan tatlı ılındığında, tamamen soğumuş olan şerbeti üzerine dökün.
Püf Noktaları ve Servis Önerisi
Narin Doku: Yufkaların sacda çok fazla kurutulmadan, sadece rengi dönene kadar pişirilmesi önemlidir.
Çıtırtı Dengesi: Şerbeti dökerken tatlının sıcak değil, ılık olduğundan emin olun; bu sayede tatlınız hamurlaşmaz, çıtırlığını korur.
Sunum: Yanında bir top Maraş dondurması veya bir fincan koyu Türk kahvesiyle servis ederek Aksaray rüzgarını sofranızda estirebilirsiniz.
