Bazen bir tatlı sadece tatlı değildir; masaya geldiği anda herkesi şaşırtan küçük bir gösteriye dönüşür. Alaska tatlısı da tam olarak böyle bir tarif… Kaşığı vurduğunuzda dışı hafif sıcak, içi ise serin serin kalan bu lezzet, ilk lokmada “nasıl oluyor?” dedirtiyor.
Evde yapılması zor sanılsa da aslında birkaç püf noktasıyla oldukça ulaşılabilir bir tarif. Biraz dikkat, biraz sabır ve doğru teknikle siz de bu etkileyici tatlıyı kendi mutfağınızda hazırlayabilirsiniz.
SICAKLA SOĞUĞUN AYNI ANDA BULUŞTUĞU TATLI
Alaska tatlısını özel kılan şey, birbirine zıt iki dokunun aynı anda hissedilmesi. Alt kısmında yumuşak bir kek, ortasında dondurma ve en üstte kabarıp kızaran bir beze katmanı bulunur.
Fırına girdiğinde üstü hızla renk alırken, içindeki dondurma erimez. Çünkü beze tabakası adeta bir kalkan gibi davranır. İşin tüm sırrı da burada gizli.
MALZEMELER
- 1 adet hazır kek tabanı ya da ev yapımı pandispanya
- 500 gram vanilyalı dondurma
- 3 adet yumurta akı
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- İsteğe göre çikolata sosu veya meyve
ADIM ADIM YAPILIŞI
Önce kek tabanını servis tabağına alın. Üzerine dondurmayı koyup kaşık yardımıyla kubbe şeklinde yayın. Bu aşamada dondurmanın sert ve iyice donmuş olması önemli.
Yumurta aklarını derin bir kapta çırpmaya başlayın. Köpük gibi olduğunda şekeri yavaş yavaş ekleyin ve parlak, yoğun bir kıvam elde edin.
Hazırladığınız bu karışımı, dondurmanın üstünü tamamen kaplayacak şekilde sürün. Kenarlarda boşluk kalmamasına dikkat edin.
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yalnızca birkaç dakika tutun. Amaç pişirmek değil, üst kısmın kızarıp hafif renk almasını sağlamak.
Fırından çıkar çıkmaz servis edin. Üzerine biraz çikolata sosu gezdirdiğinizde lezzeti daha da zenginleşir.
SUNUMDA “VAY BE!” ETKİSİ
Bu tatlıyı farklı kılmak isteyenler servis sırasında üzerine hafif bir alev efekti de verebiliyor. Özellikle kalabalık sofralarda herkesin dikkatini çeken bir detay oluyor.
EN KRİTİK DETAY
Dondurmanın erimemesi tamamen hazırlık aşamasına bağlı. Ne kadar iyi donmuş olursa ve üzeri ne kadar düzgün kaplanırsa sonuç o kadar başarılı olur. Küçük bir boşluk bile ısıyı içeri alabilir.
Alaska tatlısı, zıtlıkların uyumunu tabağa taşıyan ve doğru yapıldığında herkesin aklında kalan özel bir lezzet olarak sofralarda kendine kolayca yer buluyor.
Afiyet olsun…
