Anne tariflerini unutturacak lezzet! Pirinç yerine bunu kullanın, lezzet farkı Şaşırtıyor

Bu tarif, geleneksel lezzeti korurken sağlıklı yaşamla barışıyor. Pirinç yerine kullanılan ince bulgur ya da yeşil mercimek, dolmanın içini daha dolgun, kıvamını daha dengeli yapıyor. Üstelik pişirme süresi kısalıyor, sonuç ise mis gibi bir ev kokusu oluyor.

Malzemeler

• 15 adet kuru patlıcan veya kuru biber
• 1 su bardağı ince bulgur (isteğe göre yeşil mercimekle karıştırılabilir)
• 1 büyük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı karışık salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 2 diş sarımsak (isteğe göre)

Yapılış Aşamaları

1.  Kuru sebzeleri hazırlayın:
   Patlıcan veya biberleri kaynar suya atın, 5-6 dakika kadar haşlayın. Fazla yumuşamadan alın ve süzgece çıkarın. Dinlenmeye bırakın.
2.  İç harcı oluşturun:
   İnce doğranmış soğanı zeytinyağında hafifçe kavurun. Salçayı, baharatları ve sarımsağı ekleyin. Ardından ince bulguru ilave edin.
   Üzerine bir bardak sıcak su gezdirip kapağını kapatın ve bulgurun suyu çekip şişmesini bekleyin. Bu aşama dolmanın lezzetinin sırrı!
3. Sebzeleri doldurun:
   Hazırladığınız iç harcı, patlıcan ya da biberlerin içine çok bastırmadan doldurun. Ağız kısmını kapatacak şekilde dizin.
   Tencereye dizdikten sonra, dolmaların yarısına kadar gelecek şekilde sıcak su ekleyin.
4. Pişirin:
   Kapağını kapatıp kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirin. Dolmalar suyunu çekip yumuşadığında altını kapatın. Servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.

Servis Önerisi

Yanına bir kase yoğurt, üzerine de biraz kuru nane ve birkaç damla limon suyu gezdirin.
İster sıcak, ister ılık servis edin; her haliyle mideyi yormayan, nefis bir dolma sizi bekliyor.
Pirinçsiz haliyle bile “tam kıvamında” diyenlerin sayısı her geçen gün artıyor.