Kış sofralarının vazgeçilmezi lahana sarması, bu kez daha bol etli ve daha doyurucu haliyle öne çıkıyor. İncecik sarılan yapraklar, baharatı yerinde bir iç harç ve ağır ağır pişen tencere… Sonuç hem tanıdık hem de “bir tabak daha” dedirten bir lezzet oluyor. İşte şahana bir lahana sarması için evde kolayca uygulayabileceğiniz, püf noktalarıyla dolu tarif.
Etli Lahana Sarması İçin Malzemeler
Sarması için
- 1 orta boy beyaz lahana
- 400–500 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için
- 1–2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı sıcak su veya et suyu
Yapılışı Adım Adım
1. Lahanayı hazırlayın
Lahananın kök kısmını bıçakla oyun ve bütün halde kaynar suya bırakın. Yapraklar yumuşadıkça tek tek ayırın. Çok kalın damar kısımlarını bıçakla inceltin ki sararken dağılmasın.
2. İç harcı yoğurun
Kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine yıkanmış pirinç, ince doğranmış soğanlar, salçalar, zeytinyağı, baharatlar ve tuzu ekleyin. Maydanozu da ilave edip harç özleşene kadar güzelce karıştırın. Harç çok kuruysa 1–2 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
3. Sarma işlemi
Lahana yaprağının içine yeterli miktarda harç koyun, kenarlarını kapatıp sıkı ama nazik şekilde sarın. Tencerenin tabanına birkaç lahana yaprağı serin ve sarmaları yan yana dizin.
4. Pişirme aşaması
Üzerine küçük parça tereyağlarını ekleyin. Sıcak suyu veya et suyunu kenardan dökün. Tencerenin kapağını kapatıp önce orta ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte yaklaşık 40–45 dakika pişirin.
Püf Noktalarıyla Daha Lezzetli Olsun
- Et oranı yüksek olduğu için sarma daha tok ve aromalı olur.
- Et suyu kullanırsanız lezzet birkaç kat artar.
- Piştikten sonra 10 dakika dinlendirmek, sarmanın içinin tam oturmasını sağlar.
Servis Önerisi
Etli lahana sarmasını yanında sarımsaklı yoğurt, limon dilimleri ve ince kıyılmış maydanozla servis edebilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında bile lezzetinden hiçbir şey kaybetmez; hatta çoğu kişiye göre daha da güzelleşir.
Klasik tarifleri seviyor ama sofrada “bir fark” arıyorsanız, bu etli versiyon tam aradığınız lezzet olabilir.
Afiyet olsun…
