Anadolu’nun eski kadınları, bebeklerinin kemik gelişimini desteklemek için kimyasallardan uzak, tamamen doğal malzemelerle özel bir tarhana hazırlardı. Sütle yoğrulan, yoğurtla fermente edilen bu tarif; içindeki yoğurt, buğday, kırmızı biber ve sebzeler sayesinde hem bağışıklığı güçlendirir hem de kemik yapısını destekleyen kalsiyum ve fosfor deposudur.
MALZEMELER
(Yaklaşık 1 kavanoz bebek tarhanası için)
- 1 su bardağı tam yağlı yoğurt
- 1 su bardağı ev yapımı süt
- 1 çay bardağı haşlanmış kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı tam buğday unu
- 1 küçük havuç (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı kapya biber püresi
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, aromalık)
- Bir tutam nane
- Çok az tuz (bebeğin ayına göre ya da tercihen tuzsuz)
YAPILIŞI ADIM ADIM
Karışımı Hazırlayın
Yoğurt ve sütü bir kaba alın. İçine haşlanmış mercimeği, rendelenmiş havucu, biber püresini ve naneyi ekleyin. İyice karıştırın. Bu karışım hem tat hem de vitamin açısından bebeğin damak tadına uygundur.
Fermantasyon (Ekşitme) Süreci
Hazırladığınız karışımı cam veya toprak bir kaba alın. Üzerini tülbentle kapatıp 2-3 gün boyunca serin bir yerde (güneş görmeden) bekletin. Bu süreç, tarhananın probiyotik açıdan zenginleşmesini sağlar.
Kuruma Aşaması
Karışım hafif ekşiyip kıvam aldığında tepsilere ince tabaka halinde serin. Güneş altında ya da fırının düşük ısısında (50°C civarı) tamamen kurutun.
Un Haline Getirin
Kuruyan parçaları blenderdan veya havanda çekin. Toz tarhana haline getirin. Kuru ve hava almayan bir kavanozda uzun süre saklanabilir.
Pişirme Önerisi (Bebek için)
Bir tatlı kaşığı toz tarhanayı 1 su bardağı su veya et suyuyla karıştırın. Kısık ateşte karıştırarak pişirin. Arzuya göre azıcık tereyağı ekleyebilirsiniz.
PÜF NOKTASI
Tarhanayı hazırlarken yoğurdun ev yapımı, sütün taze olmasına dikkat edin. Tarhanayı fazla güneşte kurutmak vitamin kaybına yol açar; ılık ve gölgeli ortamda kurutmak en sağlıklısıdır.
Anadolu kadınlarının yüzyıllardır bebeklerine hazırladığı bu özel tarhana, sadece bir çorba değil; doğanın armağanı bir “kemik dostu” mucizedir.
Afiyet olsun…
