Havalar soğudukça mutfakta mis gibi kokuların yükseldiği o klasik kış tarifleri yeniden hatırlanıyor. Son günlerde ise pekmezli muhallebi, hem hafifliği hem de doğal tatlılığıyla birçok kişinin favori tatlısı haline geldi. Üstelik hazırlanması da son derece kolay; birkaç temel malzeme ve kısa bir pişirme süresiyle evde sıcacık bir tatlı şöleni yaratmak mümkün.
Evde daha besleyici ve hafif bir tatlı arayanlar için ideal bir seçenek olan bu tarif, özellikle çocuklu ailelerde sıkça tercih ediliyor. Süt ve nişastanın yumuşacık dokusu, üzüm pekmezinin doğal aromasıyla birleşince ortaya hem nostaljik hem de besleyici bir lezzet çıkıyor.
Pekmezli Muhallebinin Malzemeleri (4 Kişilik)
- 4 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı nişasta (mısır ya da buğday)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı üzüm pekmezi
- 2 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, pekmezin yoğunluğuna göre azaltılabilir)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilin
Pratik ve Lezzetli Yapılışı
1. Karışımı Hazırlama
Derin bir tencereye sütü alın. Üzerine un, nişasta ve şekeri ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar tel çırpıcıyla iyice karıştırın.
2. Kıvamını Bulana Kadar Pişirme
Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi koyulaşıp kaynamaya başlayınca altını hafifçe kısın.
3. Pekmez ve Tereyağı Dokunuşu
Göz göz olan muhallebiye tereyağı ve vanilini ekleyin. Karıştırmaya devam ederek tereyağının tamamen erimesini sağlayın. Ocağın altını kapattıktan sonra pekmezi ekleyin ve son kez güzelce karıştırın. Pekmezi en son eklemek hem rengini hem de aromasını daha canlı tutar.
4. Servis ve Sunum
Hazırladığınız muhallebiyi kaselere paylaştırın. Üzeri hafif kabuk tutana kadar oda sıcaklığında bekletip ardından buzdolabında soğutabilirsiniz. Servis ederken üzerine kıyılmış ceviz, fındık ya da bir çay kaşığı pekmez gezdirerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
Neden Pekmezli Muhallebi Bu Kadar Seviliyor?
Son dönemde sosyal medyada da sıkça paylaşılan bu tarif, içinde yapay bir tatlandırıcı bulunmaması ve pekmezin doğal enerjisiyle tatlı ihtiyacını sağlıklı bir şekilde karşılaması nedeniyle özellikle tercih ediliyor. Hem hafif hem de besleyici olması, tatlı krizlerini biraz daha masum hale getiriyor.
Kısacası, birkaç malzemeyle birkaç dakikada hazırlanan pekmezli muhallebi, soğuk akşamlara hem sıcaklık hem de lezzet katıyor. Afiyetle yenilebilecek, evdeki herkesin seveceği bu tarif, kış mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olmaya aday.
Afiyet olsun…
