Gaziantep mutfağının yöresel yemeklerinden biri olan Antep Yuvalaması, hem doyurucu hem de lezzetiyle sofraların yıldızı oluyor. Küçük yuvarlak köfteler ve yoğurtlu sosuyla hazırlanan bu tarif, özellikle özel günlerde ve davet sofralarında öne çıkıyor. İşte adım adım Antep Yuvalaması tarifi ve püf noktaları…
Antep Yuvalaması Malzemeleri:
Köfte İçin:
250 gram kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 küçük soğan (rendelenmiş)
Tuz, karabiber
Sos İçin:
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
5 su bardağı su veya et suyu
Antep Yuvalaması Yapılışı:
Köfte malzemelerini yoğurun ve minik yuvarlak köfteler hazırlayın.
Tencerede su veya et suyunu kaynatın, köfteleri ekleyin ve pişmeye bırakın.
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpın.
Yoğurtlu karışımı tencereye azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.
Tereyağını eritip pul biberle kızdırın ve çorbanın üzerine gezdirin.
Sıcak servis edin.
Antep Yuvalaması Püf Noktaları:
Köfteleri çok büyük yapmamaya özen gösterin, pişme süreleri dengeli olsun.
Yoğurtlu terbiyeyi eklerken çorbanın kesilmemesi için sürekli karıştırın.
Pul biberli sosu servis sırasında gezdirmek hem lezzeti hem de sunumu artırır.
