Brokoli turşusu, sebze severler için klasik turşulardan farklı bir deneyim sunar. Turşu ile hafif ekşimsi bir tat kazanan brokoli, yemeklerin yanında eşsiz bir lezzet tamamlayıcısıdır.
Malzemeler
500 gram brokoli (küçük çiçeklere ayrılmış)
1 su bardağı sirke (elma veya üzüm)
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı tane karabiber
2-3 diş sarımsak (irice doğranmış)
1-2 adet defne yaprağı
1 litrelik kavanoz
Yapılışı
Brokolileri yıkayın ve küçük çiçeklere ayırın.
Kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp delikli kepçeyle çıkarın, brokoliler hafif diri kalmalıdır.
Su, sirke ve tuzu bir tencerede kaynatın.
Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve karabiber, sarımsak ve defne yaprağını ekleyin.
Brokolileri kavanoza yerleştirin.
Sıcak turşu suyunu brokolilerin üzerine dökün, kavanozda 1-1,5 cm boşluk bırakın.
Oda sıcaklığında soğumasını bekleyin, ardından kapağını kapatıp buzdolabına alın.
Fermente Süreci
Brokoli turşusu 3-4 gün sonra tüketilmeye hazırdır.
Serin ve karanlık bir ortamda 2-3 hafta boyunca saklanabilir.
Bekledikçe aroması daha yoğun hale gelir.
Püf Noktaları
Brokolileri fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi takdirde turşuda yumuşak olur.
Sirke ve tuz oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Turşuya aroma katmak için kırmızı biber veya limon dilimi ekleyebilirsiniz.
Kavanoz ve kapakların temizliği turşunun dayanıklılığını artırır.
