Ayva dolması, klasik dolmalara adeta bir meydan okuma gibi. Kabak, patlıcan, biberi boş verin; bu kez sıra mevsimin en çok konuşulan meyvesi ayvada. Üstelik görüntüsü davet sofralarına yakışacak kadar şık, lezzeti de damaklarda iz bırakacak kadar özel.
Malzemeler
- 3 adet orta boy ayva
- 200 gram kıyma (kuzu ya da dana, hangisini seviyorsanız)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- Üzeri için: 1 su bardağı su + 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı ama çok yakışıyor)
Ayva Dolması Yapılışı
1. Ayvaları Hazırlayın
Ayvaların kabuklarını soyun, ortadan ikiye bölün. Çekirdeklerini temizleyip içlerini nazikçe oyun. Kararmamaları için limonlu suya alın minik bir detay ama işlemezseniz rengi sizi üzebilir.
2. İç Harcı Hazırlayın
Soğanı zeytinyağında hafifçe kavurun, biraz pembeleşince kıymayı ekleyin. Ardından pirinç, fıstık, kuş üzümü, tarçın, karabiber ve tuzu da ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Her şey bir araya gelince mis gibi kokmaya başladığını fark edeceksiniz.
3. Ayvaları Doldurun
Hazırladığınız iç harcı, ayvaların içlerine özenle doldurun. Uzun uzun basmayın, taşacak kadar doldurmak yeterli.
4. Pişirme Sırası
Tencerenin tabanına ayvaları yerleştirin. Üzerine su ve şekeri ekleyin. Bir de nar ekşisi eklerseniz, hem görünüm hem lezzet ayrı bir seviyeye çıkacak. Kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ayvalar hafifçe yumuşadığında tamamdır.
5. Şık Bir Sunumla Bırakın Etkiyi
Soğumaya bırakın, ardından hafif tarçın serpip (isterseniz yoğurtla birlikte) servis edin. Sofraya çıktığı anda herkesin gözü üzerinde olacak!
Püf Noktaları
- Ayvaları oymadan önce bir nefes alın, acele etmeyin. Çok bastırırsanız parçalanabilirler.
- Tarçın, ayvaya en çok yakışan baharat. “Ben bu tadı seviyorum” diyorsanız biraz artırabilirsiniz.
- Pişme suyuna azıcık tereyağı atmak lezzeti daha da zenginleştirir.
Ayva dolması, sadece bir tarif değil; mutfakta biraz cesaret, biraz da heyecan isteyen bir deneyim. Soğuk kış günlerinde hem kalpleri hem mideleri ısıtmak için mükemmel bir seçim. Bir kez denediğinizde, emin olun her kış menünüzde yerini alacak.
Afiyet olsun…
