Bakliyatlarla zenginleşen çorbalar hem geleneksel mutfağımızın vazgeçilmezleri arasında yer alır hem de besin değeri açısından oldukça yüksektir. İşte bu tariflerden biri de “4 Kaşık Çorbası”. İsmini içindeki dört temel malzemeden (yeşil mercimek, kırmızı mercimek, bulgur ve pirinç) alan bu çorba, yoğurtlu terbiyesi ve baharatlı sosuyla damakları şenlendiriyor.
Besleyici içeriğiyle özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığını güçlendirmek isteyenler için birebir olan 4 Kaşık Çorbası, kolay yapımıyla da evde denenmeye değer tarifler arasında yer alıyor.
Malzemeler
Bakliyatlar:
1 yemek kaşığı yeşil mercimek
1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı bulgur
1 yemek kaşığı pirinç
6 su bardağı su
Terbiye için:
1,5 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı dolusu un
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı limon suyu
Sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre ayarlanabilir)
4 Kaşık Çorbası Nasıl Yapılır?
Tüm bakliyatları bol suyla yıkayıp süzün. Tencereye alarak üzerine 6 su bardağı suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın. Köpüklenme olursa kaşıkla alın.
Tüm malzemeler yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirin.
Yoğurt, un, yumurta sarısı ve limon suyunu bir kapta çırpın. Çorbanın suyundan birkaç kepçe alarak terbiyeye azar azar ekleyin (kesilmemesi için). Ilınan karışımı yavaş yavaş tencereye dökün ve karıştırın.
Tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Üzerine nane, kırmızı biber ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Hazırlanan bu sosu çorbanın üzerine dökün ve 1 dakika daha kaynatın.
Ocağı kapatmadan hemen önce tuzunu ekleyin. Karıştırarak servis edin.
