Balık sofrasında fark yaratmak isteyenler buraya! Restoranların sır gibi sakladığı, balığın lezzetini zirveye taşıyan 3 özel sos tarifini hazırladık. İster ızgara levrek, ister tavada hamsi olsun; bu soslar masada kapış kapış gidecek. İşte hazırlaması sadece 5 dakika süren lezzet bombaları...
Balık yemek bir ritüeldir ve her ritüelin bir tamamlayıcısı vardır. Doğru sos, balığın deniz kokusunu bastırmadan ona derinlik katar. İşte evdeki malzemelerle kolayca hazırlayabileceğiniz, profesyonel şeflerin elinden çıkmış gibi hissettiren o tarifler:
1. Beyaz Etli Balıkların Vazgeçilmezi Sarımsaklı Tereyağı ve Limon Sosu
Özellikle ızgara çipura, levrek veya fırında somon yapıyorsanız bu sos sizin için vazgeçilmez olacak.
Malzemeler: 2 yemek kaşığı tereyağı, 3 diş ezilmiş sarımsak, yarım limonun suyu, ince kıyılmış maydanoz ve bir çimdik pul biber.
Hazırlanışı: Tereyağını küçük bir tavada eritin ama yakmayın. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 30 saniye) çevirin. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve içine maydanozları atın.
Balığı fırından çıkarır çıkarmaz sıcakken üzerine gezdirin.
2. Dip Sos Sevenlere Ekmekli ve Cevizli Restoran Usulü Tarator
Kalamar, karides veya tavada balıkların yanına en çok yakışan, ekmek banmalık o meşhur sos.
Malzemeler: 2 dilim bayat ekmek içi, yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı süzme yoğurt, zeytinyağı ve limon.
Hazırlanışı: Ekmek içlerini az suyla ıslatıp sıkın. Ceviz, ezilmiş sarımsak ve yoğurtla iyice karıştırın. Zeytinyağı ve limonu azar azar ekleyerek mayonez kıvamına getirin.
Cevizin yağlı yapısı, balığın proteiniyle birleşince damakta ipeksi bir doku bırakır.
3. Keskin ve Ferah Ballı Hardal Sosu
Yağlı balıkların (özellikle somon ve lüfer) ağırlığını alan, modern ve ferah bir seçenek.
Malzemeler: 2 yemek kaşığı dijon hardalı, 1 tatlı kaşığı bal, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, dereotu ve zeytinyağı.
Hazırlanışı: Tüm malzemeleri küçük bir kavanoza koyun ve homojen bir kıvam alana kadar çalkalayın.
Balın hafif tatlılığı ile hardalın keskinliği, balığın lezzetini ön plana çıkarır.
