Bazlama, Türk mutfağının vazgeçilmez hamur işlerinden biridir ve sofralarımızda sıkça karşımıza çıkar. Ancak bazlamanın tam anlamıyla kabarması ve yumuşacık bir dokuya sahip olması için belirli püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Hava yastığı gibi kabaran bazlama için köylü kadınların sıklıkla kullandığı bu özel yöntem sayesinde, hem lezzetli hem de görsel olarak mükemmel bazlamalar elde edebilirsiniz. İşte kabarmasının sırrı!
Bazlamanın Kabarması İçin Uygulamanız Gereken Püf Noktaları
Bazlamanın kabarması, hamurun doğru şekilde mayalanması ve pişirilmesiyle mümkün olur. İşte bu adımları doğru takip ettiğinizde, her seferinde mükemmel bazlamalar yapabilirsiniz:
Bazlamanın kabarması için hamurun iyi mayalanması gerekir. Bunun için mayayı ılık su ve şekerle karıştırarak çözdürmek önemlidir. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp, ılık bir ortamda mayalandırmak kabarmasını sağlayacak ilk adımdır. Hamur iki katına çıkıp göz göz olduğunda mayalanma işlemi tamamlanmış olur.
Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp, bunları sofra bezinin üzerinde hafifçe unlayarak oklava veya merdane ile açmalısınız. Hamurun kalınlığı yarım cm olmalıdır.
Açılan bazlamaların üzerine tekrar sofra bezi örtülmeli ve kabarması için beklenmelidir. Bu işlem, bazlamaların güzelce kabarmasına yardımcı olur.
Bazlamalar, yağsız tavada pişirilmelidir. İlk 1-2 dakika boyunca altı pişmeden, bazlamayı çevirmelisiniz. Sonrasında diğer tarafı da pişirilir. Bazlamaların her iki tarafı güzelce kızardığında, bazlamalar hazır olur.
Bazlamalar ocaktan alındıktan sonra, isteğinize bağlı olarak içlerine tereyağı veya peynir ekleyebilirsiniz. Böylece hem yumuşacık hem de sıcak bazlamalarla lezzetli bir deneyim yaşayabilirsiniz.
Bazlama Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 3-4 su bardağı un
- Yarım paket yaş maya veya 1,5 tatlı kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)
