Aşure, Osmanlı’dan günümüze uzanan, paylaşmanın ve bereketin simgesi olan özel bir tatlıdır. İçindeki bakliyatlar, kuruyemişler ve kuru meyvelerle hem sağlıklı hem de doyurucu bir lezzet sunar. İşte tam kıvamında, enfes bir aşure tarifi!
Aşure İçin Gerekli Malzemeler:
- 2 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 1 su bardağı kuru fasulye (haşlanmış)
- 1 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 10 adet kuru incir (doğranmış)
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 litre süt
- 1 çay bardağı fındık
- 1 çay bardağı ceviz içi
- 1 çay bardağı nar taneleri
- 1 çay kaşığı karanfil (kaynatılmış suyu)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 8-10 su bardağı su
Aşure Yapılışı:
- Buğdayı haşlayın: Önceden yıkanmış buğdayı geniş bir tencereye alın, üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ekleyerek bir gece bekletin. Ertesi gün süzerek yeniden su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın.
- Nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin: Haşlanmış nohut ve fasulyeyi buğdayın içine ekleyin, 10-15 dakika birlikte kaynatın.
- Pirinç ve kuru meyveleri ekleyin: Pirinci ekleyerek birkaç dakika daha pişirin. Doğranmış kuru kayısı, kuru üzüm ve inciri ilave edin.
- Şekeri ve sütü ekleyin: Tüm malzemeler iyice piştikten sonra şekeri ekleyin. Şeker eridikten sonra sütü ve karanfil suyunu ilave edin. Karıştırarak birkaç dakika daha kaynatın.
- Kıvamı ayarlayın: Aşurenin kıvamını kontrol edin, gerekirse su ekleyerek istediğiniz yoğunluğu sağlayın.
- Servis ve süsleme: Kaselere paylaştırın, üzerini ceviz, fındık, nar taneleri ve tarçın ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları:
✔ Aşurenin daha parlak olması için süt eklemek önemli bir detaydır.
✔ Kuru incir ve kuru kayısıları aşureye eklemeden önce sıcak suda bekletmek renginin bozulmasını önler.
✔ Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Bu nefis aşure tarifini sevdiklerinizle paylaşarak bereketi sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun!
