Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan biber dolması, doğru malzemelerle ve doğru pişirme teknikleriyle damakları şenlendiriyor. Ancak, biber dolmasını yaparken en sık karşılaşılan sorunlardan biri, pirincin lapa olmasıdır. Lapa dolmaların önüne geçmek için bazı önemli püf noktalara dikkat etmek gerekir.
İlk olarak, biber dolması için seçilen biberlerin etli ve büyük olması, dolmanın içinin daha düzgün ve lezzetli olmasına yardımcı olur. Ayrıca, pirinç seçimi de oldukça önemlidir. Pirinçlerin baldo ya da kırık olması tercih edilebilir. Baldo pirinç, daha fazla suyu çeker ve dolmaların kıvamını tutturmayı kolaylaştırır.
Kimyonun Rolü: Kimyon, biber dolmasında kullanılan baharatlardan biridir ve sadece lezzetini artırmakla kalmaz, aynı zamanda kuru fasulye ya da nohutta olduğu gibi pirinçlerin dağılmasını engeller. Bu sayede dolmaların lapa olmasının önüne geçilir. Ayrıca, kimyonun sindirimi kolaylaştırıcı etkisi de vardır, bu yüzden biber dolmasında kimyon kullanmak, hem lezzet hem de sağlık açısından faydalıdır.
Biber Dolması Tarifi
Biber dolması tarifi, ustalık gerektiren ancak herkesin rahatlıkla yapabileceği bir tariftir. İşte malzemeler ve adımlar:
Malzemeler:
- 15 tane kırmızı dolmalık biber
- 2 çay bardağı baldo pirinç
- 3 tane kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- Tuz
- 3 tane domates
- Su
Hazırlık:
- Soğanları rendeleyin ve zeytinyağında kavurun.
- Salçayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Pirinçleri ekleyin ve suyu ekleyip, pirinçlerin suyunu çekene kadar pişirin.
- Baharatları ilave ettikten sonra biberleri yıkayın ve içlerini hazırladığınız harçla doldurun. Biberlerin üstünü domatesle kapatın.
- Tencereye dizdiğiniz dolmaların yarısına kadar su ekleyin ve pişirmeye bırakın.
Biber dolması, yanında yoğurtla servis edildiğinde tam bir lezzet şöleni sunar. Lapa olmadan, mükemmel kıvamda ve tam lezzetli biber dolmalarını bu püf noktaları ile kolayca hazırlayabilirsiniz.
