Ekranların büyük bir ilgiyle izlenen yarışma programı MasterChef Türkiye’de hazırlandıktan sonra, tarifi en çok aranan tatlılardan biri de kesme kadayıf oldu. Dışı kıtır kıtır, içi pamuk gibi yumuşacık olan bu nefis tatlı, misafirlerinize adeta bir lezzet şöleni yaşatacak. Bir kez tadanın unutamayacağı bu tarifi kaçıran çok şey kaybeder, bizden söylemesi!Peki, MasterChef usulü kesme kadayıf nasıl yapılır?
İşte gerekli malzemeler, yapım aşamaları ve tüm ince detaylarıyla tarifi…
MASTERCHEF KESME KADAYIF TARİFİ
Malzemeler
Hamuru İçin
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Birkaç damla limon suyu
• Gerektiği kadar un
• Bir tutam tuz
İç Harcı İçin
• 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Üzeri İçin
• Kaymak
• Toz Antep fıstığı
Şerbeti İçin
• 3,5 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• Yarım limonun suyu
Hamuru Açmak İçin
• Nişasta
Yağlamak İçin
• 200 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı
Bir karıştırma kabına yumurta, süt, sıvı yağ, tuz ve birkaç damla limon suyunu alın.
Üzerine yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak kıvamlı, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamuru bir süre dinlendirin ve ardından bezeler oluşturun.
Bezeleri nişasta yardımıyla ince bir şekilde açın. Açtığınız hamurları kat kat (pile) olacak şekilde üst üste alın.
Daha sonra hamurları ince şeritler halinde kesin ve ellerinizle karıştırarak havalandırın.
Ara ara karıştırarak kadayıfların hafifçe kurumasını sağlayın.
Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın.
Hazırladığınız kadayıfları bu yağ karışımıyla güzelce harmanlayın.
Yağlanmış fırın tepsisine kadayıfın yarısını düzgünce yerleştirip bastırın.
Üzerine biraz tereyağ gezdirin ve ceviz içini eşit şekilde serpiştirin.
Kalan kadayıfı da üzerine kapatın, elinizle hafifçe bastırın ve tekrar tereyağ gezdirin.
Önceden 190°C’de ısıtılmış fırında, üzeri altın rengini alıp kızarana kadar pişirin.
Bu sırada şerbet için; su ve şekeri tencereye alın, kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
Ocaktan alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Fırından çıkan sıcak kadayıfı biraz ılımaya bırakın.
Üzerine soğumuş şerbeti gezdirin ve tatlının şerbeti iyice çekmesini bekleyin.
Son olarak üzerine kaymak ekleyin, toz Antep fıstığı serpiştirin ve dilimleyerek servis edin.
