Hint mutfağının efsane lezzeti pani puri, MasterChef sahnesine taşınınca merak bir anda zirve yaptı. Dışı çıtır, içi sürprizlerle dolu bu minik atıştırmalık, hem yapımıyla hem de sunumuyla izleyenleri ekrana kilitledi. Sokak lezzeti olarak Hindistan’da neredeyse her köşe başında karşınıza çıkan pani puri, doğru hazırlandığında evde de tam bir “şov yemeği”ne dönüşüyor. Biz de bu çok konuşulan lezzetin malzemelerini ve püf noktalarıyla yapılışını sizler için adım adım derledik.
Pani Puri Nedir, Neden Bu Kadar Seviliyor?
Pani puri; içi oyuk, kızartılmış minik hamurların (puri) patates, nohut ve baharatlı karışımla doldurulup üzerine ferahlatıcı, ekşi-baharatlı bir sos dökülerek servis edildiği ikonik bir Hint atıştırmalığı. Bir lokmada hem çıtırtıyı hem baharatı hem de serinliği aynı anda yaşatması, onu bağımlılık yapan lezzetlerden biri haline getiriyor.
Pani Puri İçin Gerekli Malzemeler
Puri (Hazır veya Ev Yapımı)
Hazır pani puri hamurları (marketlerde bulunabiliyor)
ya da evde yapmak için:
- İrmik
- Un
- Tuz
- Su
- Kızartmak için sıvı yağ
İç Harç İçin
- 3 adet haşlanmış patates
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 küçük kırmızı soğan (çok ince doğranmış)
- Tuz
- Kimyon
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
Pani (Yeşil Sos) İçin
- Bir demet taze kişniş veya maydanoz
- Birkaç yaprak taze nane
- 1–2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Soğuk su
Pani Puri Nasıl Yapılır? (Adım Adım)
1. Puri’leri Hazırlayın
Hazır puri kullanıyorsanız işiniz çok kolay. Evde yapmak isteyenler için ise irmik ve unla hazırlanan hamur incecik açılır, küçük yuvarlaklar kesilir ve kızgın yağda balon gibi kabarana kadar kızartılır. Soğuduktan sonra içi boş hale gelir.
2. İç Harcı Oluşturun
Haşlanmış patatesleri ve nohutu çatalla ezerek püre kıvamına getirin. İnce doğranmış soğanı ve baharatları ekleyip karıştırın. Karışım ne çok kuru ne de çok sulu olmalı.
3. Ferahlatıcı Pani Sosunu Hazırlayın
Kişniş, nane, limon suyu, tuz ve kimyonu blender’dan geçirin. Ardından soğuk su ekleyerek akışkan, ferah bir sos elde edin. Tadını kontrol edip ekşilik ve tuz dengesini ayarlayın.
4. Birleştirme Aşaması (En Keyifli Kısım)
Puri’lerin üst kısmına küçük bir delik açın. Önce patatesli harçtan koyun, ardından pani sosunu ekleyin. Bekletmeden servis edin; çünkü pani puri tazeyken güzeldir.
Sunum ve Püf Noktaları
- Son anda doldurun: Beklerse puri yumuşar.
- Soğuk servis edin: Pani sosu ne kadar soğuk olursa lezzet o kadar öne çıkar.
- Tek lokmalık sunum: Misafirleriniz için küçük kaselerde servis ederek eğlenceli bir deneyim yaratabilirsiniz.
Kısacası pani puri, MasterChef’te olduğu gibi ev mutfağında da fark yaratmak isteyenler için birebir. Bir tepside servis ettiğinizde herkesin “bir tane daha” diyeceği bu lezzet, hem göz dolduruyor hem de damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
Afiyet olsun…
