Dolma dendiğinde çoğumuzun aklına etli, yoğun ve ağır tarifler gelir. Ama Ege usulü Girit kabağı dolması, bu algıyı tamamen değiştiriyor.
İçinde bol yeşillik, zeytinyağının kendine has aroması ve hafif pirinçli bir harç yer alıyor. Sonuç mu? Diyet yapanların gönül rahatlığıyla yiyebileceği kadar hafif, misafir sofralarına yakışacak kadar şık bir ana yemek.
Girit Kabağı Dolması İçin Malzemeler
- 6–8 adet Girit kabağı (küçük ve ince kabuklu)
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- 1 su bardağı sıcak su
Kabakları Hazırlarken İnceliği Elden Bırakmayın
Girit kabağı klasik kabağa göre daha narin yapılıdır. Bu yüzden oyarken nazik davranmanız önemli. Kabuğunu soymadan yalnızca uç kısımlarını kesin ve içini bir tatlı kaşığı yardımıyla yavaşça çıkarın. Çıkardığınız içi çöpe atmak yerine harcın içine ekleyebilir, israf etmeden lezzete katkı sağlayabilirsiniz.
İç Harcın Kalbi: Zeytinyağı ve Yeşillikler
Dolmanın lezzetini belirleyen en önemli şey iç harcıdır. İnce doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında hafifçe kavurun. Ardından pirinci, salçayı ve rendelenmiş domatesi ekleyip birkaç dakika karıştırın.
Ocağı kapatmadan hemen önce dereotu, maydanoz, nane, karabiber ve tuzu ilave edin. Harcın ılık hale gelmesini bekleyin ki kabaklara doldururken daha rahat çalışabilesiniz.
Doldurma ve Pişirme: Sevgiyle Yaparsanız Daha Güzel Olur
Kabakların içini hazırladığınız harçla doldururken üstte bir parmak boşluk bırakmayı unutmayın. Bu, pirincin pişerken kabarıp taşmasını engeller. Tencereye dik şekilde dizdiğiniz dolmaların üzerine bir bardak sıcak su gezdirin ve kapağını kapatın.
Kısık ateşte 30–35 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra dolmaları birkaç dakika dinlendirip üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek servis edin.
Servis Tüyosu! Limon ve Yoğurtla Son Dokunuş
Girit kabağı dolmasının yanına en çok yakışan şeylerden biri, bol sarımsaklı bir yoğurttur. Servis ederken dolmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirip limon dilimleriyle süslerseniz hem görünüşü daha iştah açıcı olur hem de lezzeti katlanır.
Hafifliğiyle mideyi yormayan, Ege’nin o huzur dolu havasını sofranıza taşıyan Girit kabağı dolması; sağlıklı, pratik ve bir o kadar da lezzetli bir tarif. Sofralarınızın yıldızı olmaya aday.
Afiyet olsun…
