MasterChef mutfağında bir anda dikkatleri üzerine çeken o tarif, şimdi tüm evlerde denenmek isteniyor: Karadeniz usulü sütlü fındık çorbası! Hafif kavruk fındığın aroması, sütün yumuşaklığıyla birleşince ortaya hem doyurucu hem de zarif bir lezzet çıkıyor. Bu özel tarifi adım adım uygulamak isteyenler için tüm püf noktalarıyla hazırladık.
Malzemeler
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 çorba kaşığı un
- 3 su bardağı su (isteğe göre tavuk suyu veya bulyon)
- 2 su bardağı süt
- 1 çay bardağı tel şehriye
- 2 çorba kaşığı ince çekilmiş fındık
- Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
- Üzeri için: 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı pul biber
Hazırlanışı
1. Kavurma aşaması
Tencereye sıvı yağı alın ve üzerine unu ekleyin. Kısık ateşte unun rengi hafif dönene kadar kavurun ki o çiğ kokusu tamamen yok olsun. Dilerseniz bu aşamada fındığı da ekleyip birkaç dakika kavurabilirsiniz. Bu, çorbaya mis gibi kavrulmuş bir aroma kazandıracak.
2. Sıvıların eklenmesi
Un kavrulunca, bir yandan karıştırarak suyu ve sütü yavaş yavaş ekleyin. Tel çırpıcıyla karıştırırsanız topaklanma olmaz. Çorba koyulaşmaya başlayana kadar karıştırarak pişirin.
3. Şehriye ve fındık zamanı
Kaynamaya başlayan karışıma tel şehriyeleri ve ince çekilmiş fındığı ilave edin. Şehriyeler yumuşayıp fındığın lezzeti süte karışana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Baharat ve final dokunuşu
Ateşten almadan önce tuz ve karabiberi ekleyin. Ayrı bir tavada tereyağını eritip içine pul biber katın. Bu karışımı çorbanın üzerine gezdirdiğinizde hem rengi hem kokusu sofrayı saracak.
Karadeniz Mutfağından Gelen Şifa
Bu çorba sadece lezzetiyle değil, içerdiği besin değerleriyle de övgüyü hak ediyor. Fındığın sağlıklı yağları, sütün proteini ve şehriyenin doyurucu yapısı bir araya gelince, özellikle kış günlerinde vücudu adeta koruma altına alıyor.
Püf Noktaları
- Fındıkların taze ve hafif kavrulmuş olması lezzeti belirleyen en önemli detay.
- Unu fazla kavurmayın; hafif sarardığında sıvıları ekleyin.
- Şehriyeler pişerken dibe tutmaması için ara ara karıştırmayı unutmayın.
Karadeniz’in bereketli topraklarından sofralarımıza gelen sütlü fındık çorbası, bir kez tadıldığında hafızaya kazınan o lezzetlerden biri. Sıcaklığıyla içi ısıtan, dokusuyla damağı yumuşatan bu çorba, geleneksel mutfağın en zarif yorumlarından biri olmaya aday.
Afiyet olsun…
