İçi bol peynirli, dışı taptaze yeşilliklerle kaplı sakallı poğaça, klasik tariflerin ötesine geçmek isteyenlerin favorisi olacak. Gerek kahvaltı sofralarına renk katmak gerek misafirlere şık bir ikram hazırlamak için ideal.
Hatta çocukların beslenme çantasına koyduğunuzda bile yüzlerinde kocaman bir gülümseme yaratacak. Şimdi sizi mutfağa davet edelim ve birlikte bu nefis poğaçayı adım adım yapalım.
Yumuşacık Sakallı Poğaçanın Sırrı: Hamurda Gizli!
Sakallı poğaçanın en güzel hâline ulaşmak için işin sırrı hamurunda saklı. Yumuşacık dokusunu yakalamak için mayanın iyi çalışması ve hamurun sabırla dinlendirilmesi çok önemli.
Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta (sarısı üzerine, beyazı hamura)
- 1 paket instant maya (ya da 1 yemek kaşığı kuru maya)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 4 - 4,5 su bardağı un
İç harcı için:
- Beyaz peynir veya labne
- İnce kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı labne veya krem peynir
- İnce kıyılmış dereotu ya da maydanoz
Adım Adım Sakallı Poğaça Yapılışı
- Mayayı Uyandırın: Ilık süt, su ve şekeri karıştırın, ardından mayayı ekleyip 5 dakika kadar köpürmesi için bekleyin.
- Hamuru Hazırlayın: Yumurta beyazı, sıvı yağ ve tuzu ekleyip karıştırın. Unu azar azar ilave ederek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Dinlendirin: Hamurun üzerini kapatın ve ılık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika kadar kabarmasını bekleyin.
- Şekil Verin: Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.
- Fırına Verin: Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
- Süsleme Zamanı: Soğuyan poğaçaları ortadan ikiye kesin, içlerine peynirli harcı sürün. Dış kısımlarına da krem peynir sürüp ince kıyılmış dereotuna bulayın. İşte hazır!
Neden “Sakallı” Deniyor?
İlk kez görenlerin ilgisini çeken bu ilginç isim aslında poğaçanın görünümünden geliyor. Dışına yapışan dereotu ve maydanozlar, tıpkı sakal gibi göründüğü için adı “sakallı poğaça” olmuş. Hem görünümüyle sofraya neşe katar hem de yeşilliğin ferah aromasıyla lezzetini zirveye taşır.
Yumuşacık hamuru, içindeki bol peynirli harcı ve dışındaki taze yeşillikleriyle sakallı poğaça; sabah kahvaltılarından özel davet sofralarına kadar her anınıza eşlik edecek sıcacık bir lezzet. Bir kez deneyince her misafir geldiğinde tekrar yapmak isteyeceksiniz.
Afiyet olsun…
