Çökertme kebabı, çıtır patates ve sote edilmiş etin mükemmel uyumunu sunar. Yoğurt ve isteğe bağlı domates sosuyla zenginleşen bu yöresel lezzet, hem göze hem damağa hitap eder. Bodrum sofralarının vazgeçilmezi, pratik ve enfes bir ana yemek alternatifi sunar.
Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
Et için:
300 gram dana kontrfile
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Et marinasyonu için:
1 adet rendelenmiş soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Yarım su bardağı süt
1 su bardağı soda
1 yemek kaşığı tereyağı
Domates sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 adet rendelenmiş domates
Kibrit patatesler için:
2 adet orta boy patates
1,5 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)
Servis için:
4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt
Çökertme Kebabı Nasıl Hazırlanır?
Yağlı kısımları temizlenmiş biftek veya kontrfileyi uzun ince şeritler halinde kesin.
Et marinasyonu için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve streç filmle kaplayarak buzdolabında yaklaşık 1 saat bekletin.
Domates sosunu hazırlamak için tereyağını tavada eritip pul biber ve rendelenmiş domatesi ekleyin, 10 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.
Patatesleri soyup kibrit çöpü büyüklüğünde kesin, bol suda yıkayıp kağıt havluyla kurulayın.
Küçük bir tencerede yağı kızdırıp patatesleri altın sarısı olana kadar kızartın, kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.
Marine ettiğiniz etleri döküm tavada az yağ ile yüksek ateşte soteleyin, renk aldığında tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.
Servis tabaklarına önce kızarmış patatesleri, üzerine sarımsaklı yoğurdu, domates sosunu ve sotelenmiş etleri yerleştirin.
Kızarmış domates ve yeşil biberle süsleyip sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun!
