Yıllardır sofralarımızda yer bulan kuru fasulye, bu kez ekranlarda bir sanat eserine dönüştü. MasterChef yarışmacıları, Çayeli usulü kuru fasulyeyle sadece bir yemek değil, bir gelenek sundu. Tencerenin kapağı açılır açılmaz yayılan o mis koku, sosyal medyayı kısa sürede kasıp kavurdu. Binlerce paylaşımda aynı yorum yazıyordu:
“Böylesi hiçbir yerde yok!”
Evlerde tencereler kaynadı, mutfaklar tereyağı kokusuyla doldu… Herkes bu özel tarifi kendi mutfağında denemeye başladı.
MALZEMELER
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 400 gram dana kuşbaşı et
- 1 büyük boy kuru soğan
- 2,5 yemek kaşığı domates salçası
- 100 gram tereyağı
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 800 ml sıcak su
- 1 adet limon (yarısı kullanılacak)
HAZIRLIK
Fasulyeyi uyandırın
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suya yatırın. Ertesi gün suyunu süzüp yıkayın, ardından tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu dökün, kenara alın.
Etin kokusunu salın
Tereyağı ve sıvı yağı tencerede eritin. Küp doğranmış etleri ekleyin, suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşince salçayı ilave edin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
Lezzeti katman katman işleyin
Haşlanmış fasulyeleri tencereye alın. Üzerine sıcak suyu, tuzu, şekeri ve yarım limonu (ters çevirerek) yerleştirin. Kısık ateşte 20–25 dakika kadar pişirin.
Fırında mühür farkı
MasterChef’in sırrı burada! Karışımı güvece alın ve önceden ısıtılmış 250 °C fırında 1 saat pişirin. Fırından çıkınca limonu alın ve yemeği 10 dakika dinlendirin.
Servis önerisi
Yanına mis gibi sade pilav, mor soğan ve bol sarımsaklı cacık eklerseniz sofranız küçük bir Karadeniz sofrasına dönüşür.
PÜF NOKTALARI
- Fasulyeyi mutlaka bir gece önceden ıslatın, bu hem gazını alır hem kıvamını yumuşatır.
- Fırında pişirme adımını asla atlamayın asıl farkı o yaratıyor!
- Tereyağınız kaliteli olsun; aroması yemeğin karakterini belirliyor.
- Limonu ters koymak yemeğe hafif bir ferahlık veriyor, asiditeyi dengeliyor.
MasterChef Türkiye’nin bu haftaki yıldızı tartışmasız Çayeli kuru fasulyesi oldu. Sıradan bir yemeği kültürel bir mirasa dönüştüren bu tarif, hem damağa hem gönle hitap etti.
Artık kuru fasulye, sadece bir yemek değil; “anne eli değmiş gibi” bir hatıra.
Afiyet olsun…
