Sütlaç deyip geçmeyin… Hamsiköy usulü sütlacın farkı, kullanılan taze köy sütünden pirincin pişirme tekniğine, kıvamından taş fırında verilen o hafif yanık tada kadar birçok detayda gizli. Dışı altın gibi kızarmış, içi ise ipeksi dokuda olan bu tatlı, hem gözlere hem damaklara hitap ediyor. Evde birkaç püf noktasına dikkat ederek bu efsane tatlıyı siz de kolayca yapabilirsiniz.
Hamsiköy Sütlacı Tarifi
Malzemeler
- 1 litre tam yağlı süt
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı nişasta (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
İşe pirinci yıkayarak başlayın. Nişastası tamamen gidene kadar birkaç su yıkadıktan sonra orta boy bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip, pirinçler iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pirinçler suyunu çekip lapalaşmaya başladığında sıra lezzetin kalbine, yani süte geliyor.
Sütle Buluşma
Pişen pirinçlerin üzerine 1 litre sütü azar azar ekleyin. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin. Kaynama başladıktan sonra ocağı hafif kısın ve yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Bu aşamada eğer kıvamı biraz daha koyu seviyorsanız, 1 tatlı kaşığı nişastayı az miktarda soğuk suyla açıp karışıma ilave edebilirsiniz.
Tatlandırma ve Son Dokunuş
Şekeri ekleyip 10 dakika kadar daha pişirdikten sonra vanilini de ilave edin. Hafifçe karıştırıp ocağı kapatın. Hazırladığınız sütlacı toprak güveçlere veya ısıya dayanıklı kaselere paylaştırın. Geleneksel Hamsiköy usulü için son adım, fırınlama!c
Taş Fırın Etkisi: Efsaneleşen Yanık Lezzet
Önceden ısıtılmış 200°C fırının üst rafına yerleştirip üzeri hafifçe kızarana kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin. Üzeri altın rengi bir kabuk tuttuğunda sütlaç hazır demektir. Fırından çıkarıp oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
Servis Önerisi
Üzerine dövülmüş fındık, ceviz ya da tarçın serperek sunum yapabilirsiniz. Soğuk servis edildiğinde kıvamı oturur ve gerçek Hamsiköy lezzetine ulaşır.
Her kaşıkta Karadeniz’in doğallığını hissettiren Hamsiköy sütlacı, sade ama unutulmaz bir tatlı deneyimi sunar.
Afiyet olsun…
