Brokoli, sağlık açısından sayısız faydasıyla tanınan, güçlü antioksidanlar içeren ve kanserle mücadelede önemli rol oynayan bir sebzedir. Bu mucizevi besini, Akdeniz mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Girit Ezmesi'yle buluşturduğumuzda ise, hem lezzetli hem de sağlıklı bir tarif ortaya çıkıyor. İşte, brokolinin anti-kanser özellikleriyle zenginleşmiş, damakları şımartırken sağlığınıza sağlık katacak Girit Ezmesi tarifi.
Anti-Kanser Girit Ezmesi Tarifi
Malzemeler
250 gram brokoli
250 gram ricotta peyniri veya tuzsuz yumuşak peynir
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 avuç taze fesleğen
1’er çay kaşığı tuz ve karabiber
Yapılışı
Brokoliyi küçük çiçeklere ayırın. Bu işlem, brokolinin içerisinde bulunan anti-kanser özelliğine sahip sulforafan bileşenini aktive eder.
Brokoliyi yaklaşık 5-6 dakika haşlayın.
Haşlanmış brokoliyi, ricotta peyniri veya tuzsuz peyniri, zeytinyağı, fesleğen, tuz ve karabiberi mutfak robotunda karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Karışımı bir tabağa alın. Eğer acı seviyorsanız, zeytinyağında atom biberi ve cevizi kavurup, karışımın üzerine ekleyebilirsiniz.
Brokolinin Faydaları
Brokoli, kanser hücrelerinin büyümesini engelleyen sulforafan bileşiği ile tanınır. Ayrıca, kalp hastalıklarına karşı koruma, bağışıklık sistemi desteği, sindirim sisteminin düzenlenmesi ve göz sağlığının korunması gibi birçok sağlık yararı sunar. Bu sebze, A vitamini, C vitamini, potasyum, lif, lutein ve zeaksantin gibi besinlerle zengin olup, kemik sağlığı için de önemlidir.
Zeytinyağının Rolü
Brokoli ile yapılan bu tarifte, zeytinyağı sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda ısıl işlemle ortaya çıkan kanserojen bileşenlerin oluşumunu azaltan fenolik bileşikler içerir. Böylece, sağlığa zararlı maddelerin vücuda etkisi en aza indirilir.
Et ve Zeytinyağı İle Sağlıklı Bir Alternatif
Et tüketiminin yaygın olduğu Türk mutfağında, etin ısıl işlem gördüğünde ortaya çıkan kanserojen bileşikler, özellikle pişirme ve mangal yaparken oluşur. Ancak, etin zeytinyağı ile marine edilmesi, bu zararlı bileşiklerin oluşumunu önemli ölçüde azaltır. Zeytinyağının fenolik bileşenleri, kanser riskini düşürmede etkili bir rol oynar.
