Kızartmadan, ağır yağlardan uzak ama tam kıvamında bir lezzet arıyorsanız; fırında patlıcan sarması tam size göre! Patlıcanın köz lezzetiyle harmanlanan domates sosu ve kıymalı iç harcı, tek lokmada bile damakta unutulmaz bir tat bırakıyor. Üstelik yapımı da sandığınızdan çok daha kolay.
Malzemeler
İç Harcı için
- 250 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Patlıcanlar için
- 3 adet uzun patlıcan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Tuzlu suda 10 dakika bekletip acısını çıkarın. Ardından kurulayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve 180°C fırında hafif yumuşayana kadar pişirin.
İç Harcı Kavurun: Tavaya az miktarda yağ koyun, ince doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Salça ve baharatları ilave edin, karıştırıp ocaktan alın.
Sarmaları Hazırlayın: Fırından çıkan patlıcan dilimlerinin uç kısmına bir kaşık iç harç koyup rulo şeklinde sarın. Tüm patlıcanlar bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
Sosu Ekleyin: Salçayı sıcak suda açın, üzerine biraz zeytinyağı ekleyip karıştırın. Bu sosu sarmaların üzerine gezdirin.
Fırında Pişirin: 180°C fırında yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Üzeri hafif kızarınca çıkarın.
Püf Noktaları
- Patlıcanları kızartmadan fırınlamak hem daha hafif hem de daha az yağlı bir sonuç verir.
- İsterseniz iç harca ince doğranmış yeşil biber veya küçük küpler halinde domates de ekleyebilirsiniz.
- Üzerine kaşar peyniri serpip son 5 dakika fırında kızartarak daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.
Hem göze hem damağa hitap eden patlıcan sarması, mutfakta zahmetli görünen ama yapımı oldukça keyifli bir tarif. Her lokmasında emeğin ve doğallığın tadını hissettirir.
Afiyet olsun…
