Evde pizza yaparken çoğu kişi ya hamurun kalınlığından ya da altının pişmemesinden şikayet eder. Oysa fırınınızın küçük ama güçlü bir özelliği var, fan modu.
Fanlı fırın, sıcak havayı eşit şekilde dolaştırarak pizzanın hem altını gevrekleştirir hem de üzerindeki peynirin tam kıvamında erimesini sağlar.
Yani işin sırrı ne pahalı malzemede ne taş tabanda… Gerçek sır, fanlı pişirmede!
Sadece 15 dakikada restoran pizzalarını aratmayacak lezzette bir pizza yapmak istiyorsanız, adım adım tarif.
1. Hamur
Malzemeler:
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
¾ su bardağı ılık su
İlk adımda, mayayı ılık suyla karıştırıp 5 dakika bekletin. Ardından un, tuz ve şekeri karıştırarak ortasını havuz şeklinde açın.
Mayalı suyu ve zeytinyağını ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamuru streçle örtüp 15-20 dakika dinlendirin. Bu süre içinde fanlı fırınınızı 200°C’ye önceden ısıtın.
Fanlı fırın ısıyı eşit dağıttığı için pizza taşına gerek kalmadan tepside de çıtır bir taban elde edebilirsiniz.
2. Sos
Klasik pizza sosu için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş rendelenmiş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası veya rendelenmiş domates
Yarım çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Tüm malzemeleri küçük bir tencerede 5 dakika kadar kavurun.
Kıvamı hafif koyulaşınca ocağı kapatın.
Fanlı fırınlarda pişirme süresi kısa olduğu için sosun çok sulu olmaması gerekir; yoksa pizzanın altı hamurlaşır.
3. Malzeme Seçimi
Pizza dendiğinde akla gelen şey bol malzeme olsa da, fanlı fırında bu biraz risklidir.
Fazla malzeme ısının tabana ulaşmasını zorlaştırabilir. Bu yüzden az ama etkili malzemeler seçin:
Mozzarella veya kaşar peyniri
Mantar
Mısır
Zeytin
Sucuk veya pepperoni
Peynirin tamamını en üste değil, bir kısmını en alta koyun. Fanlı pişirmede üstteki peynir daha hızlı kızarır, alttaki peynir ise iç dokuyu yumuşatır.
4. Pişirme
Fırınınızı 200°C fanlı moda ayarlayın.
Hamuru tepsiye alın, sosu yayın, malzemeleri yerleştirin.
Sıcak hava dolaşımı sayesinde pizzanın her noktası eşit pişecektir.
Fanlı fırında pişirme süresi 12–15 dakika arasıdır.
Bu kısa sürede kenarlar altın rengine döner, peynir tamamen erir ve taban çıtırlaşır.
5. Servis Sırrı
Pizzayı fırından çıkarır çıkarmaz kesmek büyük bir hatadır.
Fanlı fırında pişen pizza çok sıcaktır ve peyniri akışkandır.
1-2 dakika dinlendirip ardından dilimlerseniz, peynir dağılmaz, hamur daha tok bir kıvam alır.
Üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirip taze fesleğen serpiştirin.
