Programda şeflerin hazırladığı o canlı yeşil tonuyla herkesin iştahını kabartan pesto sos, sosyal medyada “Evde nasıl yapılır?” sorularını bir anda zirveye taşıdı. Çünkü doğru teknikle hazırlandığında, market ürünleriyle kıyaslanamayacak kadar taze, aromatik ve kişisel dokunuşlarla şekillenen şahane bir sos ortaya çıkıyor.
Hazırlık: Lezzetin Sırrı Tazelikte
Pesto sosun başarısı, malzemelerin taze olması ve karıştırma işleminin malzemeleri ısıtmadan yapılmasında yatıyor. Fesleğen yaprakları çok fazla ezilirse kararabilir, bu yüzden kısa aralıklarla çekmek veya havanda nazikçe dövmek ideal sonuç veriyor. Şeflerin özellikle vurguladığı bir diğer detay da zeytinyağının azar azar eklenmesi… Bu sayede sos hem parlaklığını koruyor hem de kıvamı mükemmel ayarında kalıyor.
Gerekli Malzemeler
- 2 büyük avuç taze fesleğen
- 1 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı parmesan peyniri (veya eski kaşar)
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı (alternatif: ceviz)
- Bir tutam tuz
- Arzuya göre karabiber
- Oksidasyonu geciktirmek için birkaç damla limon suyu
Nasıl Yapılır? (Adım Adım)
- Fesleğen yapraklarını ayıklayıp yıkayın, fazla suyunu nazikçe alın.
- Sarımsağı havana ya da rondoya ekleyin.
- Çam fıstığı ve tuzu ekleyerek hafifçe ezin veya kısa çekişlerle karıştırın.
- Fesleğenleri ekleyip yaprakların canlılığını bozmayacak şekilde işleyin.
- Parmesan peynirini karışıma ilave edin.
- Zeytinyağını ince bir akışla, yavaş yavaş ekleyerek kıvamlı bir karışım elde edin.
- Arzuya göre birkaç damla limon suyu ekleyip sosu tamamlayın.
- Hazır olan pesto sosu cam kavanoza alarak üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirip buzdolabında saklayabilirsiniz.
MasterChef’teki nefis tabaklar sayesinde yeniden popülerleşen pesto sos, yalnızca beş dakikada hazırlanabilen, doğal ve aroması güçlü bir lezzet olarak ev mutfaklarının vazgeçilmezi olmaya aday.
Afiyet olsun…
