Karnabahar turşusu, hafif ekşi ve çıtır dokusuyla yemeklerin yanına enfes bir eşlikçidir. Ev yapımı turşular arasında hem sağlıklı hem de pratik bir seçenek olan karnabahar turşusu, kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar her öğünde tercih edilebilir.
Malzemeler
1 orta boy karnabahar
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
1 su bardağı sirke (elma veya üzüm)
1 su bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı)
1 litrelik kavanoz
Havuç dilimleri katabilirsiniz
Yapılışı
Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve iyice yıkayın. Sarımsakları kabaca doğrayın veya dilimleyin.
Su, sirke, tuz ve şekeri bir tencerede kaynatın. Karışım kaynadıktan sonra ocaktan alın. Zeytinyağı kullanıyorsanız bu aşamada ekleyebilirsiniz.
Karnabahar çiçeklerini ve sarımsakları kavanoza yerleştirin. Hazırladığınız sıcak turşu suyunu karnabaharların üzerine dökün. Kavanozun ağzında 1-1,5 cm boşluk bırakın. Turşunun oda sıcaklığında soğumasını bekleyin ve ardından kapağını kapatarak buzdolabına alın.
Fermente Süreci
Karnabahar turşusu 3-5 gün içinde tüketilmeye hazır hale gelir.
Daha çıtır bir doku isterseniz turşuyu kısa süre fermente edin.
Tatların iyice oturması için 1 hafta bekletilmesi önerilir.
Püf Noktaları
Karnabahar taze ve sert olmalıdır; aksi halde turşu yumuşak olur.
Sirke ve tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Ekstra aroma için defne yaprağı, karabiber veya kişniş tohumu eklenebilir.
Kavanoz ve kapakların temiz olmasına dikkat edin; hijyen turşunun uzun süre dayanmasını sağlar.
