Pastanelerde gördüğümüzde çoğu zaman hazır sanıyoruz ama aslında bazı tarifler evde yapılınca çok daha lezzetli oluyor. Rus kurabiyesi de tam olarak bu tariflerden biri. Sade görüntüsüne rağmen ağızda dağılan dokusuyla çay saatlerinin en sevilen kurabiyeleri arasında yer alıyor.
Üstelik bu kurabiyeyi yapmak sanıldığı kadar zor değil. Mutfakta hemen herkesin evinde bulunan birkaç malzemeyle hazırlanan hamur, kısa sürede nefis bir kurabiyeye dönüşebiliyor. Tereyağının verdiği o yumuşacık doku sayesinde kurabiye ağıza alınır alınmaz dağılıyor ve geriye hafif, hoş bir tat bırakıyor.
AĞIZDA DAĞILAN LEZZETİN SIRRI
Rus kurabiyesini diğer kurabiyelerden ayıran en önemli özellik, ağızda dağılan yapısıdır. Bu dokunun oluşmasında en büyük rolü ise tereyağı oynar. Oda sıcaklığında kullanılan tereyağı hamurun daha kolay yoğrulmasını sağlar ve kurabiyeye o meşhur kıvamını kazandırır.
Hamurun kıvamı da bu tarifte oldukça önemli. Çok sert bir hamur kurabiyenin kıtır olmasına neden olabilir. Bu nedenle unu azar azar eklemek ve hamuru yumuşak bir kıvamda bırakmak gerekiyor.
Rus Kurabiyesi Tarifi
Malzemeler
- 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilin
- 3 – 3,5 su bardağı un
- Üzeri için pudra şekeri
Yapılışı
- Oda sıcaklığındaki tereyağını geniş bir kaba alın.
- Üzerine pudra şekeri ve vanilini ekleyip karıştırın.
- Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 15–20 dakika pişirin.
- Fırından çıkan kurabiyelerin ilk sıcaklığı geçince üzerine pudra şekeri serpin.
KURABİYENİN TAM KIVAMDA OLMASI İÇİN KÜÇÜK BİR İPUCU
Rus kurabiyesini yaparken kurabiyelerin fazla kızarmamasına dikkat etmek gerekiyor. Hafif açık renkte pişen kurabiyeler hem daha yumuşak oluyor hem de ağızda dağılan o meşhur dokusunu koruyor.
Çayın yanında sade ama etkileyici bir lezzet arayanlar için Rus kurabiyesi, evde kolayca hazırlanabilen ve sofralara nostaljik bir tat katan tariflerden biri olarak öne çıkıyor.
Afiyet olsun…
