Osmanlı saray mutfağında ortaya çıkan birçok tatlı, zaman içinde halkın mutfağına da girmeyi başardı. Gösterişli baklavalar ya da ağır şerbetli tatlılar kadar bilinmese de, sade ama etkileyici lezzetiyle dikkat çeken irmik tatlısı da bu tariflerden biri olarak öne çıkıyor. Özellikle pratik hazırlanışı ve hafif yapısıyla günümüzde çay saatlerinin en sevilen tatlılarından biri haline gelmiş durumda.
Evde kolayca yapılabilmesi sayesinde sık sık tercih edilen irmik tatlısı, hem ekonomik hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Birkaç temel malzeme ile hazırlanan bu tarif, doğru kıvam yakalandığında ağızda dağılan yumuşacık dokusuyla herkesi kendine hayran bırakabiliyor.
İrmik Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Tatlı için:
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
Şerbet için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Üzeri için (isteğe bağlı):
- Hindistan cevizi
- Antep fıstığı ya da iri çekilmiş fındık
Evde Kolay İrmik Tatlısı Nasıl Yapılır?
İşe önce şerbeti hazırlayarak başlanır. Bir tencereye su ve toz şeker eklenir ve karıştırarak kaynamaya bırakılır. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra birkaç damla limon suyu ilave edilir. Yaklaşık 10 dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alınır ve soğuması için kenara bırakılır.
Tatlı harcı için geniş bir karıştırma kabı tercih edilir. Yoğurt, şeker ve sıvı yağ eklenerek karıştırılır. Ardından irmik, un, kabartma tozu ve vanilin ilave edilir. Tüm malzemeler pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır.
Hazırlanan karışım yağlanmış bir fırın kabına dökülür ve eşit şekilde yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğumuş şerbet yavaş yavaş dökülür. Tatlının şerbeti tamamen çekmesi için yaklaşık 15-20 dakika dinlendirilmesi yeterli olur.
Kıvamını Mükemmel Yapan Küçük Sır
Bu tatlıda lezzeti belirleyen en önemli detay, sıcak tatlı ile soğuk şerbetin buluşmasıdır. Böylece irmik tatlısı ne fazla hamurlaşır ne de kuru kalır. Ayrıca hamura eklenen yoğurt, tatlının daha yumuşak ve nemli bir doku kazanmasını sağlar.
Çay Sofralarının Yeni Favorisi
Dinlenen irmik tatlısı dilimlenerek servis edilir. Üzerine serpilecek Hindistan cevizi ya da Antep fıstığı, hem görünümünü zenginleştirir hem de tatlıya hoş bir aroma katar.
Bir zamanlar saray mutfaklarında hazırlanan bu sade ama etkileyici tatlı, bugün ev mutfaklarında kolayca yapılabilen lezzetli bir çay saati klasiği olarak sofralarda yer bulmayı sürdürüyor.
Afiyet olsun…
