MasterChef Türkiye mutfağında bu kez fırınlar değil, çikolata eriten kaseler konuşuldu. Yarışmacıların birkaç hamleyle ortaya çıkardığı çikolatalı mousse, daha tabağa konur konmaz iştah açan dokusuyla ekran başındakileri de cezbetti. Ne kek var ne de uzun pişirme süresi… Ama kaşığı daldırınca durmak zor. “Bir kaşık daha” dedirten bu tatlı, çikolatayı yoğun sevenler için tam anlamıyla bir kaçamak.
Hafif gibi görünen köpüksü yapısına aldanmamak gerek; tereyağı ve gerçek çikolata kullanan bu tarif, ölçüyü kaçırınca kalorisiyle yüzleştiriyor. Yine de özel günlerde ya da “bugün kendimi şımartacağım” dediğiniz anlarda kurtarıcı bir tatlı.
Çikolatalı Mousse için malzemeler
- 200 gram bitter çikolata (tercihen %60–70 kakao)
- 3 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
- 1 su bardağı soğuk krema
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
- Bir tutam tuz
Yapılışı adım adım
1. Çikolatayı eritin
Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Ocaktan aldıktan sonra ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin; çok sıcak olmaması önemli.
2. Yumurta sarılarını ekleyin
Ilıyan çikolataya yumurta sarılarını tek tek ekleyip hızlıca karıştırın. Karışım pürüzsüz ve parlak bir kıvam almalı.
3. Kremayı çırpın
Soğuk kremayı mikserle yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. Fazla sertleştirmemeye dikkat edin; mousse’un hafifliği burada saklı.
4. Yumurta beyazlarını köpürtün
Yumurta beyazlarına bir tutam tuz ekleyin, ardından şekeri ilave ederek parlak ve yoğun bir köpük elde edene kadar çırpın.
5. Birleştirme aşaması
Önce çırpılmış kremayı çikolatalı karışıma spatulayla yavaşça yedirin. Ardından yumurta beyazlarını birkaç seferde ekleyin. Söndürmeden, alttan üste katlayarak karıştırın.
6. Dinlendirin
Hazırladığınız mousse’u servis kaselerine paylaştırın. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Soğudukça kıvamı oturacak, lezzeti yoğunlaşacak.
Servis önerisi
Üzerine kakao serpebilir, rendelenmiş çikolata ya da birkaç parça frambuazla tatlıyı dengeleyebilirsiniz. Küçük kaselerde servis etmek, “bir kaşıkla yetinme” şansını biraz artırır.
MasterChef’te ekrana gelen bu çikolatalı mousse, az malzemeyle büyük etki yaratıyor; hafif görünüp ağır hissettiren, çikolata sevenlerin kolay kolay vazgeçemeyeceği bir tatlı olarak mutfak defterine yazılıyor.
Afiyet olsun…
