Salatalık turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren bu lezzet, ferahlatıcı tadı ve sağlığa faydalarıyla biliniyor. Evde pratik yöntemlerle hazırlayabileceğiniz salatalık turşusu, hem misafir sofraları hem de günlük yemeklerde keyifle tüketilebiliyor.
Malzemeler
1 kg taze salatalık
5-6 diş sarımsak
1 litre su
1 su bardağı sirke (elma veya üzüm tercih edilebilir)
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı hardal tohumu
1 dal dereotu (isteğe bağlı)
1 kg’lık kavanoz
Yapılışı
Turşunun çıtır çıtır olabilmesi için salatalıkların taze ve sert olmasına dikkat edin. Salatalıkları yıkadıktan sonra uç kısımlarını kesin ve tercihinize göre bütün veya dilimlenmiş şekilde hazırlayın. Sarımsakları soyup iri şekilde doğrayabilir veya bütün bırakabilirsiniz.
Orta boy bir tencerede su, sirke, tuz ve şekeri kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra karabiber ve hardal tohumunu ekleyin. Karışım kaynadıktan sonra ocaktan alın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Bu adım turşunun lezzetini ve aromalarını belirleyen en önemli aşamadır.
Hazırladığınız salatalıkları ve sarımsakları temiz bir kavanoza yerleştirin. Dereotu dalını da ekleyin. Üzerine sıcak turşu suyunu dökün ve kavanoz kapağını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında 1-2 gün beklettikten sonra buzdolabına alın. Turşunuz 3-4 gün içinde servise hazır hale gelir.
Püf Noktaları
Salatalıkların çıtır kalması için mutlaka taze ve sert seçilmeli.
Turşu kavanoza doldurulurken hava kabarcıkları kalmamasına dikkat edin.
Sirke ve tuz oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Daha ferah bir aroma için birkaç dal taze nane veya maydanoz da eklenebilir.
