Bazı yemekler vardır ya, daha fırından çıkmadan kokusuyla evi sarar, herkesi mutfağa toplar… İşte o yemeklerden biri: kıymalı kabak rulo. İncecik dilimlenmiş kabakların arasına gizlenen yumuşacık kıyma harcı, fırında hafifçe kızarınca öyle bir lezzet ortaya çıkıyor ki, “Ben kabak sevmem” diyenler bile ikinci dilimi istiyor. Hem hafif, hem şık, hem de yapımı düşündüğünüzden çok daha kolay.
Malzemeler
Kabak katı için:
- 3 adet orta boy kabak
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
Kıymalı iç harç için:
- 250 gram dana kıyma
- 1 adet küçük soğan (rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı salça
- Tuz, karabiber, kimyon
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- Birkaç dal dereotu veya maydanoz
Hazırlanışı
1. Kabakları hazırla:
Kabakları uzunlamasına incecik dilimle. Yağlı kâğıt serili tepsiye diz, üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirip tuz serp. 180°C fırında yaklaşık 8–10 dakika kadar, sadece yumuşayana dek pişir.
2. İç harcı hazırla:
Tavaya zeytinyağını al, soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavur. Kıymayı ekle, suyunu salıp çekene kadar pişir. Ardından salça, baharatlar ve sarımsağı ilave et. Kokusu çıkınca altını kapat.
3. Ruloyu oluştur:
Pişmiş kabak dilimlerini tezgâha hafif üst üste gelecek şekilde diz. Üzerine kıymalı karışımı yay, sonra dikkatlice rulo haline getir. Streç filmle sarıp 10 dakika dinlendir.
4. Servis zamanı:
Ruloyu dilimle, tabaklara al. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve ince kıyılmış dereotu gezdir. Dilersen tereyağında hafif yakılmış kırmızı biberle son dokunuşu yap — hem renk hem iştah garanti!
Annemden Kalan Küçük Bir Püf Noktası
Kabakları çok pişirme; hafif diri kalırsa rulo yaparken dağılmaz. İstersen iç harca biraz kaşar peyniri de ekleyebilirsin. Fırından çıktığında eriyen peynirle mis gibi bir koku yayılır, adeta “yemeğe hazırım” der.
Bir dilim sağlık, bir dilim mutluluk… Kıymalı kabak rulo, hem göze hem damağa hitap eden, ev sıcaklığında bir lezzet. Sofraya koyduğunuzda sadece yemek değil, emek de sunmuş oluyorsunuz.
Afiyet olsun…
