Son dönemde diyet yapanların ve hafif beslenmeye özen gösterenlerin mutfakta en çok konuştuğu alternatiflerden biri pirinç yufkasıyla hazırlanan börekler oldu. Klasik yufkaya göre çok daha hafif olan pirinç yufkası, özellikle kızartma yerine fırında pişirildiğinde kalori yükünü ciddi ölçüde azaltıyor. Üstelik doğru iç harçla birleştiğinde hem tok tutuyor hem de “börek yedim ama pişman olmadım” dedirtiyor.
Pirinç yufkası böreği neden bu kadar hafif?
Pirinç yufkası; un, yağ ve katkı maddesi içeren klasik yufkalara kıyasla daha sade bir içeriğe sahip. İncecik yapısı sayesinde kullanılan yağ miktarı minimumda kalıyor. Fırında pişirilmesi ise ekstra kalori eklenmesini önlüyor. Diyet yapanlar için asıl avantaj, porsiyon kontrolü sağlandığında uzun süre tok tutması.
Pirinç yufkasıyla kalorisi az börek için malzemeler
- 6 adet pirinç yufkası
- 1 kase light lor peyniri veya az yağlı beyaz peynir
- 1 adet büyük boy kabak (rendelenmiş)
- 1 adet havuç (ince rendelenmiş)
- 1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 adet yumurta (isteğe bağlı, bağlayıcı için)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber, pul biber
Pirinç yufkası böreği nasıl yapılır?
Öncelikle iç harcı hazırlamakla işe başlayın. Rendelenmiş kabak ve havucu bir kaseye alın, fazla suyunu elinizle hafifçe sıkarak çıkarın. Üzerine lor peyniri, ince kıyılmış maydanoz, yoğurt, zeytinyağı ve baharatları ekleyin. Daha tok bir yapı istiyorsanız bir adet yumurtayı da bu karışıma ekleyip güzelce karıştırın.
Pirinç yufkalarını tezgâha serin. Kırılgan oldukları için çok sert hareket etmeden çalışmak önemli. Yufkanın ortasına hazırladığınız harçtan koyun ve sigara böreği ya da rulo şeklinde sarın. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine fırça yardımıyla çok az zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20–25 dakika, hafif kızarana kadar pişirin.
Diyet yaparken nasıl tüketilmeli?
Bu börek düşük kalorili olsa da mucize yaratmaz. Günde 2–3 adetle sınırlı tutulduğunda, yanında bol yeşillikli bir salata ve ayranla dengeli bir öğün haline gelir. Akşam saatlerinde tercih edilecekse porsiyonun daha da küçültülmesi önerilir.
Hafifliğiyle şaşırtan, lezzetiyle klasik börekleri aratmayan pirinç yufkası böreği, diyet listelerine gönül rahatlığıyla eklenebilecek pratik bir alternatif olarak öne çıkıyor.
Afiyet olsun…
