Dolmades, Yunanistan kökenli bir yemektir. Temel malzemesi asma yaprağıdır ve içerisine genellikle pirinç, baharat ve bazen kıyma eklenerek hazırlanır. Zeytinyağlı dolmades soğuk olarak, etli versiyonu ise sıcak olarak servis edilir.
Dolmades İçin Malzemeler
20–25 adet salamura asma yaprağı
1 su bardağı pirinç
1 küçük soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dereotu
1 yemek kaşığı nane
Tuz ve karabiber
1 adet limon suyu
200 ml su veya sebze suyu
Dolmades Tarifi
Salamura yapraklar tuzluysa, suda 10–15 dakika bekletilerek tuzunun gitmesi sağlanır.
Küçük bir tencerede zeytinyağı ve soğan kavrulur, üzerine pirinç eklenir ve 2–3 dakika sote edilir.
Dereotu, nane, tuz ve karabiber eklenir. Karışım hafifçe soğumaya bırakılır.
Yaprakların damar kısmı alta gelecek şekilde açılır. Ortasına 1 tatlı kaşığı dolgu yerleştirilir ve kenarları katlanarak sarılır.
Tencerenin tabanına birkaç yaprak serilir, dolmalar üst üste dizilir.
Üzerine limon suyu ve su eklenir, kısık ateşte 30–35 dakika pişirilir.
Ilık veya soğuk olarak servis edilir, üzerine limon dilimleri eklenebilir.
